5 recetas de jaca que todos pueden amar

Receta de yaca de Shelley GawithCortesía de Shelley Gawith, nutricionista certificada

Receta picante de jaca

Hace 2 porciones

La especialista en nutrición funcional Shelley Gawith, terapeuta nutricional certificada por la junta, compartió esta receta fácil de trozos picantes de jaca. Le gusta comerlo solo o envuelto en nori, un alga comestible envuelta en hojas finas.

Ingredientes:

1 lata de jaca

2 cucharaditas de semillas de hinojo

1 1/2 cucharaditas de granos de pimienta negra

3 cucharaditas de sal marina

1 cucharadita de comino molido

2 cucharaditas de chile en polvo

2 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

1 limón

2 dientes de ajo, finamente picados

1 cucharada de aceite de aguacate (usado para cocinar)

Instrucciones:

Rompe la yaca en trozos pequeños del tamaño de un bocado y déjalos a un lado. Mezcle todos los demás ingredientes (excepto el aceite de aguacate) en un tazón. Agrega la yaca. Marinar durante 8 horas.

Cuando esté listo para comer, caliente 1 cucharada de aceite de aguacate en la estufa a fuego medio-alto. Agregue lo anterior y cocine por unos 4-5 minutos.

Wraps con jaca marinada, maíz, col lombarda, cilantro, lima y chileImágenes de Westend61/Getty

Receta de wraps caribeños de jaca, frijoles negros y mango

Hace 3 porciones

Si te encanta combinar sabores dulces y salados, elige esta receta de envoltura jugosa de la chef y nutricionista Serena Poon. Obtienes una gran dosis de fibra y vitaminas A y C.

Ingredientes:

Para Jamaican Jerk Jackfruit:

20 onzas de jaca

2 cucharaditas de aceite de aguacate, cantidad dividida

1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de perejil

1/2 cucharadita de rosa del Himalaya o sal marina

1 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de pimienta de cayena (una pizca más si gustas)

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

1/8 cucharadita de canela

1/8 de cucharadita de nuez moscada

1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica

2 tazas de agua filtrada (alcalina si es posible)

1/8 de cucharadita de edulcorante de fruta de monje (o ½ cucharadita de azúcar de coco sin refinar)

Para los frijoles negros del Caribe:

1 cucharadita de aceite de aguacate

1/2 taza de cebolla dulce picada

2 dientes de ajo, finamente picados

1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos (preferiblemente empapados de una estufa seca y cocida)

1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica

1/2 cucharadita de tomillo seco

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1/2 cucharadita de rosa del Himalaya o sal marina, o al gusto

1 1/2 cucharadas de jugo de naranja fresco (o jugo de lima para obtener más acidez)

1/4 taza de agua filtrada (alcalina si es posible)

Otros ingredientes:

Mango fresco (picado)

Wraps de tortilla (Poon recomienda wraps de harina de mandioca)

Encurtidos, cilantro fresco, pepino, verduras de hojas verdes picadas, gajos de cítricos para exprimir (cualquiera al gusto)

Instrucciones:

yaca: Si usa jaca empaquetada, escúrrala y lávela bien. Triturar o cortar en rodajas finas la jaca. Coloca una sartén grande o sartén con 1 cucharadita de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Caliente el aceite, luego agregue la jaca picada y las especias secas. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que las especias se vuelvan aromáticas. Agregue jugo de lima, agua y fruta de monje o azúcar de coco. Cubra parcialmente la cacerola y cocine hasta que la mezcla se haya secado (alrededor de 28 minutos), revolviendo ocasionalmente. Una vez que la mezcla esté seca, reduzca el fuego a medio y sazone con sal y pimienta. Agregue el aceite de aguacate restante y cocine hasta que los bordes de la jaca estén dorados.

Frijoles Negros del Caribe: En una sartén mediana a fuego medio-alto, agregue el aceite de aguacate, la cebolla y el ajo. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes y el ajo esté aromático. Agregue frijoles negros, especias, agua y jugo de naranja (o lima). Cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Asamblea:

Caliente una tortilla o envoltura en una sartén y coloque las envolturas en capas en este orden: frijoles negros, cilantro, verduras picadas, yaca, pepino, mango, pepinillos, jugo de limón o lima, sal y pimienta. Dobla la envoltura en un burrito y sirve.

Control deslizante de Jackfruit de Chuck UnderwoodCortesía de Chuck Underwood

Receta de deslizador de jaca

Hace 4 porciones

Esta deliciosa receta deslizante de jaca del desarrollador de recetas veganas y bloguero Chuck Underwood es una versión basada en plantas de la comida reconfortante. Según Underwood, creó estos controles deslizantes porque “la carne tierna de la jaca tiene un parecido asombroso con la textura del cerdo desmenuzado”. Aunque advierte que el olor de la jaca enlatada puede ser desagradable al principio, dice que la fruta “que parece Parque Jurásico” sabe deliciosa.

Ingredientes:

Para ensalada de col:

1 paquete (16 onzas) de mezcla de ensalada de col

1 lata (15 onzas) de frijoles canelones

3 cucharadas de mostaza Dijon

3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

3 cucharadas de jarabe de arce

2 cucharadas de jugo de pepinillo

1 cucharadita de semilla de apio

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

Para la Salsa Barbacoa “Carne”:

2 latas (20 onzas) de yaca verde tierna en salmuera

1 lata (8 onzas) de salsa de tomate sin lechuga añadida

1 taza de salsa de tomate

1/4 taza de melaza

2 1/2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de salsa Worcestershire

1 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharada de humo líquido

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/8 cucharadita de pimienta de cayena

Coberturas adicionales (opcional):

Mostaza

pepinillos

Jalapeños en vinagre

Instrucciones:

Para la ensalada de col: Escurra la lata de frijoles rojos, luego mezcle todos los ingredientes para el aderezo de ensalada de col hasta que quede suave. Coloque un paquete de 16 onzas de mezcla de ensalada de col en un tazón grande y vierta el aderezo. Mezcle bien y enfríe.

Para la salsa barbacoa: Batir todos los ingredientes para la salsa BBQ en una cacerola mediana. Cocine a fuego lento y caliente hasta que burbujee y espese un poco.

Para la jaca: Escurra la yaca y enjuague bien. Retire (deseche) el núcleo triangular, las semillas y las vainas de semillas más duras. En un tazón mediano, pique la parte exterior suave y carnosa de la fruta. Coloque la jaca picada en una cacerola mediana y agregue 1 1/2 tazas de salsa BBQ. Cocine a fuego medio durante 20 minutos.

Montaje de sándwich: Agregue 1-2 cucharadas de ensalada de col a un bollo suave, seguido de 1-2 cucharadas de jaca BBQ. Cubra con mostaza, pepinillos o jalapeños en escabeche.

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