7 trucos de nutrición geniales que un nutricionista acaba de inspirarnos a probar

¡Ya te encantan estos alimentos! Ahora, las ideas fascinantes de este nutricionista le mostrarán nuevas e inteligentes formas de disfrutar más. (Apostamos a que no sabías esto sobre la seda de maíz…)

Usa más de los alimentos que te gustan

Puede que no lo pienses dos veces antes de tirar las pieles de berenjena o las semillas de calabaza, pero ya es hora de que lo hagas. Estas sobras están repletas de nutrientes y una plétora de nuevas ideas geniales para probar en su cocina.

Limitar el desperdicio de alimentos y comer más plantas es bueno para ti, para tu bolsillo… y, sí, para la Madre Tierra. Si bien puede no ser práctico para Todo el mundo Para que uno de nosotros cambie a una dieta totalmente basada en plantas, tal vez lo mejor que puede hacer es simplemente comer más de tus plantas Piense en la piel, la cáscara, las semillas, las hojas o los tallos leñosos de frutas y verduras; como explica Sherene Chou, MS, RDN, cofundadora de food + planet, si prueba estos pequeños consejos, “pueden marcar una gran diferencia”. para ti.” maquillaje ambiental y nutricional.”

Y cómo. ReFED, una organización nacional sin fines de lucro que investiga el desperdicio de alimentos, estima que el equivalente a 90 mil millones de comidas al año en los EE. UU. no se consumen. Para ser parte de la solución y enriquecer nuestras dietas, a algunos de mis colegas dietistas registrados y a mí nos gusta usar las partes de los productos que a menudo se desechan.

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Seda de maiz

Cáscara de maíz Gettyimages 950978494

Scukrov/imágenes falsas

Transformar en: Crujientes de seda de maíz

Conoces la seda de maíz como las hebras largas y plumosas de plantas debajo de una cáscara de maíz fresca. ¿Pero quieres saber algo salvaje? un estudio en Biomedicina y Farmacoterapia descubrió que la seda de maíz ofrece una actividad antioxidante significativa y puede desempeñar un papel positivo en la reducción del estrés oxidativo para ayudar a controlar la diabetes tipo 2. (Precaución: si bien es muy probable que sea seguro, aún debe evitar la seda de maíz si tiene alergia al maíz o si está tomando medicamentos que afectan sus niveles de potasio).

  • Para hacer los crujientes de seda de maíz: Compostar o tirar la seda negra. Luego, deshidrate cualquier seda de maíz restante en un horno a 200 grados Fahrenheit durante unas horas. Freír las sedas secas en aceite de girasol o de oliva hasta que estén crujientes, luego sazonar con un poco de sal y pimienta.
  • Disfrutar: Machaque la seda de maíz crujiente y espolvoree sobre ensaladas, platillos mexicanos, sopa de maíz o chile.

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Calabaza de invierno sobrante

Calabaza kabocha en rodajas sobre tabla de cortar de madera

Imágenes de Claudia Totir/Getty

Transformar en: Hummus con sabor a calabaza

¿Tienes una calabaza entera o una calabaza? Puede usar la cáscara exterior, la pulpa, las semillas (y las cáscaras de las semillas) y la pulpa. Al igual que la pulpa, la pulpa de la calabaza es altamente nutritiva y aporta fibra; betacaroteno para inmunidad, ojos y piel; y compuestos fenólicos vegetales que pueden ayudar a combatir enfermedades.

  • Para preparar hummus con sabor a calabaza: Freír la carne fibrosa en un poco de aceite (de nuevo, mis favoritos son el de girasol o el de oliva) hasta que estén cocidas y caramelizadas. En una licuadora, haga puré con su hummus favorito, más una pizca de sal y pimienta de cayena.
  • Disfrutar: Sirve tu hummus de calabaza en un tazón con crudités, rebanadas de pita o cualquiera que sea tu hummus favorito.
  • Consejo: Si prepara una sopa de calabaza o calabaza moscada, agregue la pulpa con el caldo, luego haga puré en una sopa que produzca un cuerpo cremoso. Semillas tostadas para espolvorear sobre hummus o sopa con sabor a calabaza.

tallos de brócoli

Primer plano de tallos de brócoli en mesa blanca

Wanwisa Hernández/Getty Images

Transformar en: Monedas de brócoli para el desayuno

¿Estás tratando de obtener más fibra? Los tallos de brócoli se envuelven con él. Además, una porción de 100 gramos (3,5 onzas) de tallos de brócoli crudo proporciona 93 miligramos de vitamina C (eso es el 103 por ciento de su valor diario). [DV]), 71 microgramos de folato (18 por ciento DV) y solo 28 calorías. Al igual que las flores y las hojas del brócoli, los tallos contienen sulforafano, un compuesto anticancerígeno.

  • Prepara tus monedas de brócoli: Cortar los tallos de brócoli muy finos, del ancho de una moneda. Freír en un poco de aceite a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados. Sazone con salvia seca, tomillo y pimienta negra (como salchicha de desayuno). Sirva después de que las monedas de brócoli estén doradas, o refrigere para su uso posterior.
  • Disfrutar: Mezcle sus monedas de brócoli en huevos, un huevo revuelto vegano o un burrito de desayuno… o colóquelas sobre una tostada de aguacate. (Para el paladar muy aventurero, considere cortarlos en avena salada).

cáscara de berenjena

Berenjenas frescas del mercado diario

ventdusud/Getty Images

Transformar en: Marinara con más

Es un truco que usan algunas mamás italianas: esconder vegetales secretos en un plato favorito para que la familia obtenga más alimento de lo que cree. Una berenjena es perfecta para esto.

He aquí por qué: ese tono púrpura profundo se debe a las antocianinas, pigmentos naturales que pueden desempeñar un papel en la reducción del riesgo de enfermedades crónicas. Investigación publicada en Planta en 2021 sugirió que esto incluye posibles propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antidiabéticas. (Curiosamente, un estudio también encontró que exfoliante anti-salmonela Actividad.)

  • Prepara tu marinara de berenjena: Ase la berenjena entera en un horno a 400 grados Fahrenheit durante unos 40 minutos. Luego córtelo por la mitad y saque la pulpa para la receta (por ejemplo, Baba Ghanoush). Mezcle la ralladura con tres tazas de salsa marinara y cocine a fuego lento con un poco de vinagre de vino tinto, aceite de oliva y sal.
  • Disfrutar: Sírvala en cualquier lugar donde le guste la salsa marinara, como sobre pasta, encima de pizza, sobre huevos revueltos a la hora del almuerzo o para mojar.
  • Consejo: Considere elegir berenjenas orgánicas para reducir su consumo de residuos de pesticidas.

semilla de piña

Cerca de frutas a la venta en el mercado

Imágenes de Montreal Sir I/Getty

Transformar en: escalope de piña

Los beneficios para la salud de la piña son impresionantes. Para empezar, la piña puede actuar como cardioprotector y está repleta de fibra, lo que puede ayudar a mejorar la digestión. En particular, una enzima bioactiva que se encuentra en las piñas, incluida la semilla, es la bromelina, que puede proporcionar propiedades anticancerígenas y antimicrobianas, entre otras propiedades.

Es posible que no sepa que la semilla de la piña es comestible, pero es posible que descubra que su firmeza hace que sea más fácil cocinarla que la pulpa de la piña. Los granos de piña pueden agregar una dosis extra de sabor a la avena o una ensalada abundante, pilaf de almendras, salteados, tacos o pizza.

  • Preparar el escalope de piña: Ralla el núcleo crudo con tu rallador de cocina. Refrigere el puré hasta que esté listo para usar.
  • Consejo: Para obtener un sabor ahumado (¡delicioso!), Asa la semilla de piña antes de rallarla.

semillas de sandía

Muchos pedazos de sandía

Crítica de Studio OMG/Getty Images

Transformar en: Semillas especiadas y tostadas

Estos sabrosos pequeños son aún más divertidos cuando descubres lo que pueden hacer por ti. Una porción de onza por onza de semillas de sandía proporciona tres miligramos de zinc (27 por ciento DV) y dos miligramos de hierro (11 por ciento DV), junto con grasas saludables y ocho gramos de proteína vegetal (16 por ciento DV).

Como si necesitaras más convencimiento para comer estas semillas terrosas, se ha publicado una investigación en el Revista internacional de investigación y revisión bioquímica sugirió que las semillas de sandía podrían ofrecer propiedades antibacterianas. Además, las semillas de sandía contienen una cantidad significativa de arginina (un aminoácido) que puede beneficiar la salud del corazón e incluso la salud sexual de los hombres.

  • Prepare semillas de sandía tostadas sazonadas: Lava y seca las semillas de sandía negra; Mezcle ligeramente con aceite y sal marina. Asarlo en un horno a 325 grados Fahrenheit durante 20 minutos, luego agregar especias como chile en polvo.
  • Disfrutar: Espolvorea sobre la ensalada o come como refrigerio.

hojas de apio

apio

NTCo/imágenes falsas

Transformar en: salsas de superalimentos

Sabes que el apio es bueno para ti; Resulta que sus hojas también son notables. Según un estudio de 2021 publicado en información biográfica, las hojas de apio son una poderosa fuente de antioxidantes. Además, un estudio publicado en el Revista de bioquímica alimentaria Las hojas de apio sugeridas pueden ser beneficiosas para prevenir o tratar afecciones inflamatorias. Además, las hojas de apio agregan lo que algunas personas consideran agradable amargor y brillo a la cocina.

  • Prepara tu salsa de hojas de apio: Para servir, corte las hojas de apio y revuélvalas en el pesto, la mayonesa, la mostaza, el ketchup, la salsa o el guacamole en una proporción de 1:1.
  • Disfrutar: Sirva como sus salsas o condimentos habituales.
  • Consejo: También cocine a fuego lento las hojas de apio en sopas y guisos para agregar sabor y beneficio.

Otras formas de luchar contra el desperdicio de alimentos

Las pérdidas de alimentos ocurren de la granja a la mesa. ¡Puedes hacer algo con lo que se pone en tu tenedor!

Compre marcas que utilicen partes de alimentos desechados (ingredientes reciclados), p. B. de empresas afiliadas a Upcycled Food Association. Ordene de tiendas de comestibles en línea que guardan comestibles como Misfits Market. Elija productos “feos”. Disfrute de los platos sobrantes (me gusta llamar a esto “cocina vintage”). Congelar extras. Y composte lo que es verdaderamente incomible, si es posible.

Vuélvase más inteligente sobre el uso de sus alimentos el saludable Boletin informativo. Y aprende más aquí:

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