Chicha Morada: beneficios para la salud de esta bebida de maíz morado

Los muchos colores del maíz.

El maíz, por supuesto, es un alimento básico estadounidense. No solo es una de las verduras más saludables, sino que hay innumerables formas de prepararla.

Mucha gente lo conoce mejor por las variedades de semillas amarillas y blancas que se cultivan comúnmente en los EE. UU. Pero no se detiene allí. También hay variedades de maíz naranja, azul y morado que se cultivan en diferentes regiones del mundo.

De hecho, el maíz morado tiene una larga historia como parte de una bebida popular peruana llamada chicha morada.

¿Qué es la Chicha Morada?

La chicha morada es una bebida fría y dulce de la región montañosa de los Andes en Perú. La variedad única de maíz morado utilizada en la bebida es Ckolli.

Según la dietista y nutricionista registrada Lisa DeFazio de Los Ángeles, el maíz ckolli tiene un sabor agrio que es ideal para bebidas y postres.

El alimento básico peruano centenario se remonta a la civilización inca, según la nutricionista peruana registrada Melissa Solano, con sede en Sacramento, California.

“Hoy en día, puedes encontrar chicha morada en los menús de bares y restaurantes peruanos, o en reuniones en hogares peruanos”, dice ella.

Desempeña un papel social y cultural importante, y también se consume a menudo durante festivales y ceremonias rituales, señala la autora y nutricionista de Westchester, Nueva York, Malina Malkani.

Chicha morada bebida tradicional de maíz peruano dulce púrpura.

Larisa Blínova/Getty Images

Ingredientes de la chicha morada

El ingrediente principal de la chicha morada es el maíz morado. Solano dice que este maíz también se incluye en recetas de otros alimentos básicos como la mazamorra morada (pudín de maíz morado). Dato curioso: en Perú se cultivan alrededor de 55 variedades de maíz, todas las cuales vienen en una variedad de formas, tamaños y colores, dice Solano.

Cada hogar tiene una receta favorita, por lo que algunos ingredientes pueden variar. Los principales son el maíz morado, el azúcar, la lima, la canela y el clavo.

Otras variaciones incluyen piña, manzanas y jugo de limón, según la nutricionista de Nueva York Lorena Drago.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la chicha morada?

Beneficios del Maíz Morado

El maíz morado obtiene su color vibrante de los fitoquímicos que se encuentran en el maíz. “El color morado se debe al contenido de antocianinas del maíz”, dice Solano. “Las antocianinas son antioxidantes que ayudan a proteger contra el daño celular causado por los radicales libres”, dice ella.

De hecho, el maíz es uno de los mejores alimentos ricos en antioxidantes. Estos antioxidantes no solo le dan al maíz su color vibrante, sino que también contribuyen a sus efectos antiinflamatorios, según un estudio de 2017 publicado en la revista. nutritivo.

Debido a que el maíz morado contiene estos compuestos, existen muchos beneficios potenciales para la salud. El maíz morado puede reducir el riesgo de varias enfermedades crónicas, entre ellas: Reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, obesidad y reducir la incidencia de diabetes, según el nutricionista Bansari Acharya de Detroit. Eso también puede apoyar la salud del corazón y la presión arterial saludable, según Malkani.

Beneficios adicionales para la salud

Aunque el maíz morado es el ingrediente principal de la chicha morada, las adiciones aumentan el valor nutricional de esta bebida.

“Agregar puré de piña y manzana en lugar de piña y jugo de manzana también aumenta la cantidad de fibra, potasio (un mineral clave que se usa para tratar la presión arterial alta) y vitamina C”, dice Drago. Además, las hierbas y especias de canela y clavo en la bebida también tienen efectos antiinflamatorios, agrega Acharya.

¿Dónde se puede encontrar maíz morado?

Si no puede encontrar maíz morado peruano, no use otros tipos de maíz como sustituto. Ningún otro maíz puede producir el color, el sabor o el aroma correctos, dice DeFazio. Consulte en su tienda de comestibles internacional local. También puedes comprar maíz morado o incluso chicha morada prefabricada en línea.

Aquí hay una receta de chicha morada de Acharya que puedes hacer en casa.

receta chicha morada

Ingredientes:

1 taza de granos de elote morado

16 tazas de agua

2 palitos de canela

6-7 dientes enteros

1 manzana, cortada en cubitos

1 piña, cortada en cubitos, manteniendo la piel

1 taza de azúcar

1/3 taza de jugo de lima

pizca de sal

Instrucciones:

Coloque todos los ingredientes excepto los cubos de piña, los cubos de manzana y el jugo de lima en una cacerola grande y hierva.

Una vez que la mezcla hierva, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Después de una hora, retire del fuego, cuele en un recipiente y deje que alcance la temperatura ambiente.

Una vez frío, mezcle la manzana cortada en cubitos, la piña y el jugo de lima. Servir frío.

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