Cómo hacer harina de almendras: prueba esta receta de harina de almendras

Alternativas de harina sin cereales

La harina blanca normal, también conocida como harina para todo uso, derivada del trigo, tiene más competencia que nunca en el supermercado.

Las harinas alternativas son cada vez más populares, incluida la harina de almendras. A los nutricionistas y panaderos les encanta porque tiene menos carbohidratos, no contiene gluten y es fácil de usar en recetas que requieren harina tradicional para todo uso. También es libre de granos, lo cual es excelente para aquellos que no pueden tolerar el trigo o el gluten.

¿Otro bono? Es bastante fácil de hacer. Aquí hay un vistazo más de cerca a cómo hacer harina de almendras y usarla en tus recetas de postres favoritas.

¿Qué es la harina de almendras?

Tradicionalmente, la harina de almendras se hace escaldando las almendras en agua hirviendo para quitarles la piel, luego moliéndolas y tamizándolas hasta obtener una harina fina. Prácticamente todas las recetas de harina de almendras tienen varias cosas en común: necesitas un procesador de alimentos (o licuadora) y almendras, eso es todo. Pones las almendras en el procesador y pulsas de 50 a 60 veces en incrementos de un segundo. Asegúrate de raspar los lados para que no termines con mantequilla de almendras.

La harina de almendras es similar; Sin embargo, está hecho de almendras crudas sin cáscara. Si vas a hacer un postre como un pastel, la harina de almendras es mejor porque tiene una textura más ligera y un sabor más neutro.

Y la harina de almendras es más baja en carbohidratos y más grasa que la harina para todo uso. Esto lo hace atractivo para hornear. En todos los sentidos, puedes hacer los mismos postres que amas sin sacrificar la textura o el sabor.

Algunos datos nutricionales de la harina de almendras por 1/4 de taza:

  • Calorías: 170

  • Grasa: 15 gramos

  • Proteína: 6 gramos

  • Carbohidratos: 6 gramos

  • Fibra: 3 gramos

Beneficios para la salud de la harina de almendras

¿Por qué harina de almendras sobre otras harinas? Como mencioné, no contiene gluten, lo que obviamente es útil para cualquier persona que tenga la enfermedad celíaca o que esté tratando de evitar el gluten.

El control del azúcar en la sangre es otro beneficio, especialmente para las personas con diabetes. Gramo por gramo, la harina de almendras tiene menos carbohidratos y más fibra que la harina blanca normal, lo que ralentiza la digestión y mantiene estables los niveles de azúcar en la sangre, según estudios publicados en las ediciones de 2017 y 2018 de la revista. nutritivo.

La harina de almendras tiene una cantidad razonable de fibra soluble (tres gramos por 1/4 de taza). Se cree que este tipo de fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol total en la sangre al reducir los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL) o colesterol “malo”, según un estudio publicado en 2016. nutritivo. La fibra también ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre y a mantener una función intestinal saludable.

(Aquí hay más razones por las que las almendras se encuentran entre los frutos secos más saludables para comer).

Almendras y harina de almendras en el bol

FotografíaBasica/Getty Images

Cómo hacer harina de almendras

Hacer harina de almendras en casa es más fácil de lo que piensas. Para hacer harina de almendras, coloque las almendras en una licuadora (las almendras rebanadas o picadas funcionan mejor) y mezcle con harina finamente molida. Nuevamente, asegúrese de no mezclar demasiado o terminará haciendo mantequilla de almendras.

Harina de Almendras Básica

Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas de harina fina de almendras

Ingredientes:

1 1/2 tazas de almendras fileteadas

Instrucciones:

En una licuadora de alta velocidad (nos encantan las licuadoras Vitamix o Ninja; pueden licuar las almendras súper finas), mezcle las almendras, alrededor de 10 a 15 segundos. Deja de batir y raspa los bordes con una cuchara. Mezcle nuevamente durante 10 a 15 segundos. Almacene en un recipiente de vidrio hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por ocho semanas.

Use esta receta de harina de almendras para hacer uno de estos deliciosos platos de harina de almendras.

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