Cómo hacer hummus: Recetas caseras fáciles

Cortesía de Rachael Hartley, RD

Hummus de calabacín cargado

Rachael Hartley, RD, LD, Rachael Hartley Nutrición

“La adición divertida de calabacín a esta receta de hummus le da a esta receta de hummus un color brillante y hermoso al mismo tiempo que ayuda a que el hummus sea más suave y cremoso”, dice Hartley. “Como alguien que ama el hummus y las papas fritas, me encanta cómo esta receta lo convierte en una comida completa llenando un plato de hummus con verduras, aceitunas y queso feta”.

Ingredientes:

hummus de calabacín

1 calabacín grande, cortado en 4 tablas

1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva

1.5 tazas de garbanzos, escurridos y enjuagados

1/4 taza de tahini

1/4 taza de perejil fresco picado

jugo de 1/4 de limon

2 dientes de ajo, picados

1/2 cucharadita de comino

lechuga picada

1/2 pepino grande, sin semillas y cortado en cubitos

3/4 pinta de tomates cherry, en cuartos

4 rábanos grandes, cortados en cubitos

1/4 cebolla roja grande, cortada en cubitos

1/3 taza de aceitunas Kalamata, cortadas por la mitad

1 lata de garbanzos, escurridos

1/4 taza de eneldo fresco picado

jugo de 1/4 de limon

1 cucharada de aceite de oliva

1 taza de queso feta desmenuzado

Servir

Hierbas frescas picadas (pruebe con eneldo, perejil y/o menta)

pimientos ahumados

aceite de oliva

pan plano caliente

Instrucciones:

Para hacer hummus de calabacín: Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Mezcle el calabacín con una cucharadita de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra. Coloque los calabacines en la parrilla y cocine hasta que estén tiernos y bien marcados, 4-5 minutos por lado. Sacar y dejar enfriar un poco. Coloque los garbanzos, el tahini, el perejil, el limón, el ajo y el comino en un procesador de alimentos. Picar el calabacín y colocar en el procesador de alimentos. Mezcle, haciendo pausas para raspar los lados según sea necesario, hasta que el hummus esté suave y cremoso. Mezcle una cucharada de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta negra. Deja el hummus a un lado.

Para la ensalada picada: en un tazón grande, combine el pepino, los tomates cherry, los rábanos, la cebolla roja, las aceitunas, los garbanzos y el eneldo. Agregue jugo de limón y aceite de oliva, sazone con sal y pimienta negra y revuelva para cubrir. Doble suavemente el queso feta desmenuzado.

Saque el hummus en un plato con una cuchara grande. Extienda en el plato con el extremo posterior de la cuchara y forme un pozo en el medio. Coloque una cucharada de lechuga picada en el pozo. Decorar con hierbas, pimentón ahumado y un poco de aceite de oliva. Sirva con pita caliente.

Cortesía de Melissa Nieves, LND, RD, MPH

Receta de hummus casero sin tahini

Melissa Nieves, RD, Nutrición al Grano

Haz esta alternativa de hummus sin tahini. “No necesariamente quiero dejar de lado el tahini, es solo que donde vivo, en Puerto Rico, no es un ingrediente fácil de encontrar, por lo que generalmente preparo hummus sin él”, dice Nieves. “Me gusta mi receta porque usa pimientos asados, un ingrediente que usamos comúnmente en la cocina latinoamericana, lo que le da un sabor especial y agrega más color a tu receta estándar de hummus”.

Ingredientes:

1 lata (14 onzas) de garbanzos, escurridos

1/4 taza de cebolla blanca o roja, picada

1 diente de ajo fresco

1/2 taza de perejil fresco

1 pimiento rojo asado enlatado, escurrido

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de jugo de limón

sal y pimienta para probar

pimentón en polvo (opcional)

Aceite de oliva adicional (opcional)

Instrucciones:

Coloque los garbanzos en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad. Agregue la cebolla, el ajo, el perejil, el pimiento rojo, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Procese todos los ingredientes en una masa suave. Sazonar al gusto con un chorrito de aceite de oliva y pimentón molido. Sirva como aperitivo con verduras picadas, chips de pita o tortillas. También puedes usarlo en sándwiches, pitas o wraps.

Cortesía de Mackenzie Burgess, RDN

Hummus de mantequilla de maní

Mackenzie Burgess, RD, propietaria y desarrolladora de recetas en Cheerful Choices

Pruebe la mantequilla de maní en lugar de tahini. “Esta salsa se hace tradicionalmente con tahini, que es una pasta hecha de semillas de sésamo, pero se puede preparar sin tahini”, dice Burgess. “Como no siempre tengo tahini a mano, a menudo me gusta sustituirlo por un alimento básico económico: ¡mantequilla de maní! El hummus de mantequilla de maní casero ofrece el mismo sabor a nuez y solo toma cinco minutos para hacerlo. Me gusta combinarlo con vegetales coloridos y chips de pita integrales para un refrigerio equilibrado”.

Ingredientes:

1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos

2 cucharadas de mantequilla de maní *

2 cucharadas de jugo de limón

1 diente de ajo grande

1 cucharada de aceite de oliva, más según sea necesario

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de agua

Su elección de especias o ingredientes adicionales: pruebe con una pizca de comino, pimentón, especias para bagel o pimienta de cayena. También puedes añadir unos pimientos rojos asados ​​o un puñado de hierbas recién picadas.

Instrucciones:

Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Agregue más aceite de oliva si es necesario para lograr la consistencia deseada. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

*Puedes usar mantequilla de semilla de girasol si no tienes nueces.

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