Crema de coco versus leche de coco: ¿cuál es la diferencia?

¿Cuál debería ser tu primera opción cuando se trata de estas dos alternativas veganas? Los nutricionistas explican la diferencia entre la leche de coco y la crema de coco.

loco por el coco

El coco está de moda en estos días, desde los recursos como la crema de coco, la leche de coco, el aceite de coco y los aminoácidos de coco, hasta las opciones más nuevas como el vinagre de coco e incluso las chispas de coco. Y, Dios mío, ¿la gente habla de los “milagros” que pueden hacer estos alimentos, algunos de los cuales están muy sobrevalorados?

“[People say] el coco es un fármaco milagroso para bajar de peso”, dice Kelsey Lorencz, dietista registrada con sede en Michigan.

“Si bien el aceite de coco o la leche de coco entera pueden aumentar la sensación de saciedad y hacer que comas menos en general, contienen una cantidad significativa de calorías porque tienen un alto contenido de grasa”.

De hecho, si tiene problemas para cumplir con sus señales de hambre y saciedad al comer en exceso, comer conscientemente o consumir muchos productos de coco con alto contenido calórico podría conducir a un aumento de peso, dice Lorencz.

Sin embargo, los alimentos a base de coco definitivamente tienen importantes nutrientes y beneficios. Con eso en mente, echamos un vistazo a las diferencias entre la crema de coco y la leche de coco, y cuándo elegir una sobre la otra.

lata abierta de crema de coco o leche de coco

Imágenes de Olga Gagarova/Getty

Crema de coco versus leche de coco

¿La crema de coco es lo mismo que la leche de coco? no Son similares en el sentido de que en su mayoría contienen los mismos ingredientes, generalmente solo coco, agua y, a menudo, uno o dos estabilizadores como la goma guar.

“Se pueden agregar aditivos como la goma guar a un poco de leche de coco para ayudar con la emulsificación y la cremosidad”, dice Lorencz.

Pero la crema de coco, de ahí el nombre, es mucho más espesa que la leche de coco. Debido a esto, contiene más grasa y menos agua.

Por lo general, puede encontrar tanto la crema de coco como la leche de coco vendidas en lata y en cartón. La crema de coco funciona bien para hacer de todo, desde crema batida vegana hasta glaseado de pasteles y paletas heladas.

“Con la leche de coco enlatada, la crema es en realidad la capa superior que a menudo se separa del líquido en la lata”, dice la nutricionista registrada Jennifer Lease, propietaria de ChefGirl Nutrition en el área de Denver.

“Puedes usar esto en una emergencia. Pero si sabes que necesitas crema de coco para un platillo, te recomiendo usar crema de coco pura enlatada”.

Con la leche de coco, la leche enlatada es más espesa y un ingrediente común en recetas como el curry y el helado vegano.

Por otro lado, la variedad envasada suele ser lo que encontraría en una cafetería como alternativa a la leche, y también funciona bien en batidos y sopas de piña.

Al comprar leche de coco enlatada, puede elegir una versión normal o una leche de coco ligera. Este último tiene significativamente menos calorías y grasas.

En cuanto a la leche de coco envasada, esta bebida viene tanto en el departamento refrigerado como a temperatura ambiente, en variedades endulzadas y sin endulzar.

La leche de coco endulzada contiene azúcares añadidos y ambas variedades pueden enriquecerse con nutrientes como vitamina A, vitamina B12 y vitamina D2, calcio, magnesio, selenio y zinc.

Cómo comprar crema de coco y leche de coco

Cuando compre leche de coco, mire la lista de ingredientes y elija aquellos con poca o sin azúcar agregada, aconseja la nutricionista registrada Vandana Sheth, autora de mi mesa india.

Si te gusta una leche vegetal con un sabor más dulce, puedes comprar leche de coco con sabor a vainilla, que tiene un sabor natural y no tiene azúcar añadida.

La crema de coco, que también se puede denominar crema de coco o crema de coco, generalmente no tiene azúcares agregados, pero para estar seguro, busque el término “sin azúcar” en la etiqueta del producto.

Al elegir entre una lata o un cartón de leche de coco, piensa en cómo vas a usar el ingrediente.

“Si se va a comer o beber, lo mejor es elegir uno que venga en una caja”, dice Lease. “Esto tendrá una consistencia más delgada.

Para cocinar, Lease recomienda usar leche de coco enlatada, que es mucho más espesa y contiene más grasa.

Comparación nutricional de la crema de coco y la leche de coco.

Los perfiles nutricionales de la crema de coco y la leche de coco difieren principalmente porque la crema de coco es un producto más denso. Echemos un vistazo a la composición nutricional de cada uno, incluidos los valores diarios (DV).

crema de coco

Esta información nutricional es para 1/4 de taza.

Calorías: 120

Proteína: 1 gramo (2 por ciento DV)

Carbohidratos: 2 gramos (1 por ciento DV)

Grasa: 12 gramos (15 por ciento DV)

Grasa saturada: 8 gramos (40 por ciento DV)

Fibra: 0 gramos (0 por ciento DV)

Calcio: 0 miligramos (0 por ciento DV)

Hierro: 1 miligramo (6 por ciento DV)

Sodio: 10 miligramos (0 por ciento DV)

leche de coco

Esta información nutricional es por taza.

Calorías: 78

Proteína: 1 gramo (2 por ciento DV)

Carbohidratos: 7 gramos (3 por ciento DV)

Grasa: 5 gramos (6 por ciento DV)

Grasa saturada: 5 gramos (25 por ciento DV)

Fibra: 0 gramos (0 por ciento DV)

Calcio: 459 miligramos (35 por ciento DV)

Hierro: 1 miligramo (6 por ciento DV)

Sodio: 46 miligramos (2 por ciento DV)

Beneficios para la salud de la crema de coco y la leche de coco

Cuando se trata de beneficios para la salud, tanto la crema de coco como la leche de coco ofrecen nutrientes como proteínas y hierro.

“La crema de coco tiene una buena cantidad de minerales como hierro, magnesio y fósforo”, dice Lease. “Sin embargo, es importante tener en cuenta que la crema de coco generalmente se consume en pequeñas cantidades porque es muy rica”.

Por lo tanto, en los niveles que la gente suele consumir, no será una fuente importante de estos nutrientes en la dieta diaria, explica Lease.

La cantidad de grasa saturada tanto en la crema de coco como en la leche de coco es alta: una porción de un cuarto de taza de crema de coco contiene 8 gramos o 40 por ciento DV, mientras que una porción de una taza de leche de coco contiene 5 gramos o 25 por ciento DV. La grasa tanto en la crema de coco como en la leche de coco puede ayudar a las personas a sentirse más llenas por más tiempo cuando se comen con moderación.

“La leche de coco puede tener más grasa en comparación con otras leches, pero eso no es malo”, dice Lease. “La grasa puede hacer que la leche de coco sea una opción más satisfactoria”.

Por ejemplo, usar leche de coco en un batido de frutas agrega grasa, lo que ayuda a equilibrar el azúcar en la fruta y puede ayudarte a sentirte lleno por más tiempo, según Lease.

Y la leche de coco también puede ofrecer beneficios antioxidantes.

“Algunos estudios muestran que la leche de coco contiene más antioxidantes que la leche de vaca y puede ayudar a reducir la inflamación”, dice Lease.

De hecho, un estudio en el Revista internacional de ciencia de los alimentos encontró que la leche de coco contiene compuestos fenólicos que brindan beneficios antioxidantes.

Vierta la leche de coco en la cacerola sobre la estufa.

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