¿El café instantáneo es malo o bueno para ti?

Esto es lo que debe saber sobre el café instantáneo versus el café molido, incluida la cantidad de cafeína en el café instantáneo y qué es exactamente.

café instantáneo 101

Si la mejor parte de su día es su taza de café caliente por la mañana, entonces esperarla eternamente es probablemente una de las peores, o al menos más largas, partes de su día.

Por esta razón, algunas personas optan por una taza de café instantáneo conveniente y rápida.

Pero, ¿optar por el café instantáneo en polvo por conveniencia hace más daño que bien?

“El café instantáneo es una forma práctica de preparar rápidamente una taza de café en las mañanas ajetreadas, mientras viaja o mientras viaja”, dice Malina Malkani, RDN, nutricionista registrada y autora.

Con moderación, encaja en una dieta saludable y contiene muchos ingredientes que promueven la salud, dice ella.

Hablamos con expertos en nutrición y analizamos la investigación sobre todo lo que necesita saber sobre el café instantáneo y sus efectos en la salud.

Estos son los datos sobre el café instantáneo, incluido qué es, si es bueno para ti y cómo se compara con el café molido normal.

Café instantáneo en una cuchara tomada desde arriba

Thanachat Chantaramanee/Getty Images

¿Qué es el café instantáneo?

El café instantáneo son simplemente los cristales que se forman después de que el café preparado se deshidrata, explica Malkani.

El proceso consiste en preparar granos de café molidos, al igual que el café normal. Luego, el agua se elimina del extracto para producir un polvo seco concentrado o cristales.

“Los cristales deshidratados se pueden reconstituir con agua hirviendo para hacer una taza de café instantáneo”, dice Malkani.

Las tiendas venden café instantáneo en forma granular o en bolsitas o bolsitas de una sola porción. Si opta por los gránulos, agregue una cucharadita de polvo a una taza de agua caliente y listo, tiene café instantáneo.

Megan Meyer, directora de comunicación científica de la Fundación del Consejo Internacional de Información sobre Alimentos, señala que el polvo de café instantáneo tiene una vida útil más larga que los granos de café y es más barato.

Cómo hacer café instantáneo

Hay dos formas de hacer café instantáneo: secado por aspersión o secado por congelación.

En el método de secado por aspersión, el extracto de café se rocía en el cabello caliente, lo que hace que las gotas se sequen y se conviertan en polvo.

La liofilización comienza con pequeños trozos triturados de extracto congelado. Luego se secan a baja temperatura.

(He aquí por qué el café de prensa francesa es malo para ti).

Café instantáneo vs café molido

cafeína

Según Meyer, el café instantáneo y el café regular tienen perfiles nutricionales casi idénticos.

“Las diferencias son tan pequeñas que, con la excepción del contenido de cafeína, probablemente sean insignificantes en términos de salud para todos”, dice Malkani.

La principal diferencia radica en su contenido de cafeína: una taza de café instantáneo de 8 onzas tiene alrededor de 62 miligramos de cafeína, mientras que una taza de café preparado de 8 onzas tiene 96 miligramos, según Meyer.

El café molido contiene más cafeína que el café instantáneo porque se requiere más procesamiento para hacer café instantáneo, que según Malkani pierde más cafeína.

“Para algunos, la diferencia podría ser significativa, considerando que la Administración de Drogas y Alimentos (FDA) establece que un máximo de 400 mg de cafeína por día parece ser seguro para la mayoría de los adultos sanos”, dice Malkani.

Según Meyer, es seguro para la mayoría de las personas consumir hasta 400 miligramos de cafeína al día. Eso es alrededor de cuatro tazas de café preparado o 6 tazas de café instantáneo.

Tenga en cuenta que demasiada cafeína puede causar inquietud, ansiedad, dolor de estómago y más. Por lo que es recomendable controlar el consumo de cafeína.

Si eres sensible a la cafeína o sufres de ansiedad o problemas cardíacos, considera cambiarte al café regular o instantáneo descafeinado.

acrilamida

Según Malkani, el café instantáneo contiene un poco más de acrilamida. Este químico potencialmente dañino se forma en algunos alimentos durante los procesos de cocción a alta temperatura, como asar, asar y hornear, según la FDA. Entonces puede formarse después de tostar los granos de café.

investigar en Anales del Instituto Nacional de Higiene examinó el contenido de acrilamida en 42 muestras comerciales de café tostado e instantáneo y sustitutos del café.

Encontraron las concentraciones medias más altas de acrilamida en los sustitutos del café, seguidos del café instantáneo y el café tostado. Pero el café tostado tenía aproximadamente la mitad de acrilamida que el café instantáneo, según el informe.

un estudio enNeurociencia Nutricionalencontró que una acumulación de acrilamida en su sistema causa neuropatía o daño a los nervios. Y la Sociedad Estadounidense del Cáncer también señala que la sobreexposición a la acrilamida está relacionada con un mayor riesgo de cáncer.

Aún así, el panel de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y Malkani están de acuerdo en que la cantidad de acrilamida que las personas ingieren a través de su dieta (o su café) es insuficiente para generar problemas de salud graves.

gusto

Otra diferencia entre el café instantáneo y el café preparado es el sabor. Dado que el gusto es muy subjetivo, lo que te gusta no es necesariamente lo que me gusta a mí, probablemente tendrás que probar el café instantáneo para ver si funciona para ti.

Sin embargo, el café instantáneo generalmente recibe calificaciones más bajas por el sabor y, a menudo, se menciona que es más amargo y sin sabor en comparación con el café preparado.

Por supuesto, la calidad de los granos utilizados para hacer café instantáneo puede marcar la diferencia. Algunas marcas se han centrado en mejorar el sabor del café instantáneo, incluidas Waka y Swift Cup.

Otras cosas para recordar sobre el café y la dieta

“Lo que tiene un mayor impacto sobre si el café beneficia o daña la salud en general es lo que le agregamos”, dice Malkani.

Estos incluyen edulcorantes, cremas y leche. Además, la leche y la crema de verduras aportan calorías innecesarias. También edulcorantes y azúcar.

Optar por edulcorantes sin calorías como la fruta del monje o la stevia son alternativas a tener en cuenta.

A continuación, vea otras formas de hacer que su hábito de tomar café sea más saludable.

Leave a Reply

Your email address will not be published.