Las 5 mejores masas de pizza de coliflor recomendadas por dietistas registrados

¿Por qué * corteza de coliflor *?

Está Pizza…afuera coliflor. ¿Es esta tendencia oficialmente omnipresente la respuesta a nuestros sueños que queremos creer?

En los últimos años, la coliflor ha pasado de la cama del jardín al lado de la cena que se ha ganado su parte de atención (lo siento, mamá), a lo que ahora es la opción preferida para una masa de pizza más saludable y baja en carbohidratos. Pero, ¿por qué esta iteración de coliflor ha capturado tanto nuestros corazones?

Puede haber comenzado cuando esta verdura crucífera (definida de esta manera por la forma de “cruz” de sus flores) era una de las favoritas de las personas que hacen dieta cetogénica. “Se ha vuelto popular con el auge de las dietas bajas en carbohidratos y sin gluten”, dice Lisa Andrews, MEd, RD, dietista registrada en Cincinnati, OH. Es posible que la coliflor sea tan popular como sustituto de la harina porque contiene menos almidón que otras verduras (como la calabaza espagueti) y porque tiene un sabor (y color) más neutro que muchas verduras, como el calabacín.

No importa por qué la corteza de coliflor está en su radar, muchos nutricionistas están emocionados de ver que aparece más en los congeladores de las tiendas de comestibles, mezclas de cajas y menús de restaurantes.

Pero no es para todos: muchas personas escuchan “coliflower crust” y piensan que la comida tiene que ser vegana. Pero “la corteza en sí suele contener un huevo y algún tipo de queso para mantenerla unida”, señala Andrews.

Además, el factor de salud de esta o cualquier otra pizza depende del producto exacto que compre y lo que le ponga. “La pizza de coliflor se puede hacer más saludable al reducir los ingredientes típicos de la carne: tocino, pepperoni y salchichas”, dice Andrews. “Los sustitutos del huevo y la mozzarella baja en grasa se pueden usar para ayudar a mantener bajos los niveles de grasa y colesterol”.

¿Es la coliflor realmente un sustituto ideal de los carbohidratos con almidón como la corteza del pan?

“La coliflor en sí es una verdura baja en carbohidratos, con una taza de coliflor molida que solo contiene cinco gramos de carbohidratos”, dice Kelsey Sackmann, MS, RD, nutricionista en Nueva Jersey. Sin embargo, cuando los fabricantes agregan los otros ingredientes que se encuentran a menudo en la masa de coliflor, incluida la harina de arroz, el recuento de carbohidratos a menudo aumenta.

Si bien la pizza de coliflor se considera una alternativa baja en carbohidratos, y muchas opciones lo son, de hecho, no todas se ajustan a esa factura. “Una sola porción de pizza de coliflor comprada en la tienda puede contener entre dos y 30 gramos de carbohidratos”, dice Sackmann. Eso es en realidad un rango bastante amplio. Si está tratando de seguir una dieta baja en carbohidratos para perder peso, azúcar en la sangre o por cualquier motivo, apunte a los productos con costra de coliflor que se encuentran en el extremo inferior de esa escala.

¿Puedo comer pizza con masa de coliflor si tengo diabetes o enfermedad celíaca?

Las masas bajas en carbohidratos, como las hechas con coliflor, pueden ser una buena opción para las personas con prediabetes, diabetes u otras afecciones que requieren un estilo de vida bajo en calorías o bajo en carbohidratos. Independientemente del tipo de dieta que siga, considere combinar unas rebanadas con una lechuga de hoja grande con proteínas como frijoles o garbanzos para ayudarlo a sentirse lleno por más tiempo.

¿Otro beneficio de la corteza de coliflor? “[Most are] sin gluten, lo que lo convierte en un excelente sustituto para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca”, dice Andrews.

¿Hay ingredientes artificiales furtivos en muchos de los productos alimenticios de pizza de coliflor más populares?

Base de pizza de coliflor triturada cruda sobre papel para hornear, alternativa vegetal saludable para dieta baja en carbohidratos y cetogénica, espacio para copiar

Fermate/Getty Images

“Si bien algunas pueden ser alternativas más saludables, el diablo definitivamente está en los detalles”, dice Bridget Wood, RD, CDCES, educadora en diabetes certificada por la junta en Reno, NV. “Algunos sustitutos de la coliflor son excelentes medios de intercambio, [but] otros tienen un alto contenido de sodio y grasas saturadas, por lo que es importante observar la información nutricional”.

Por ejemplo, si tiene como objetivo una dieta baja en grasas saturadas, observe detenidamente la etiqueta nutricional y la lista de ingredientes de la corteza antes de comprarla. “Se agrega huevo y queso extra como agentes aglutinantes, lo que aumenta las grasas saturadas”, dice Sackmann.

Reconocerá la mayoría de los ingredientes en las populares masas de pizza de coliflor. Estos pueden incluir coliflor, harina (arroz o maíz), almidón (papa, maíz o tapioca), levadura, levadura en polvo, queso (mozzarella o parmesano), aceite (oliva o girasol), vinagre, clara de huevo, levadura nutricional, azúcar , sal y especias (ajo, albahaca y orégano). Otros ingredientes, quizás menos conocidos, pueden incluir cáscara de psyllium, fibra o goma de xantano, que generalmente se usan como agentes espesantes. Katie Bressack, una nutricionista holística con sede en Los Ángeles que está certificada por la Asociación Estadounidense de Profesionales sin Drogas, sugiere que, si bien es probable que ninguno de estos ingredientes represente un riesgo importante para la salud, la goma xantana puede causar gases y problemas digestivos (aunque algunas fuentes sugieren esto también). han hecho). dijo que puede ser beneficioso para el azúcar en la sangre y la salud del corazón).

Esos son los ingredientes enumerados en el producto de pizza de coliflor que compra, probablemente sea bastante seguro.

¿La masa de pizza de coliflor cuenta como una porción vegetariana?

Depende de la cantidad de coliflor que haya en la corteza que comas. Pero la mayoría de las veces, los nutricionistas dicen que sí. “Debido a que está hecho con coliflor rallada, obtienes una porción de vegetales crucíferos”, señala Andrews.

Y estas verduras están llenas de nutrientes. “La coliflor tiene un nutriente extremadamente poderoso, el sulforafano”, dice Amanda Sauceda, MS, RD, nutricionista de salud intestinal en Long Beach, California. “El sulforafano apoya las vías naturales de desintoxicación de su cuerpo.” Sin embargo, señala que la actividad de este nutriente disminuye cuando se cocina la coliflor.

Además, dice, muchas personas no se dan cuenta de que la coliflor puede competir con las naranjas: una taza de coliflor cubre al menos la mitad de la cantidad diaria recomendada de vitamina C.

Y: “Al igual que su masa de harina a base de granos, la coliflor es una buena fuente de ácido fólico, pero también obtiene una buena cantidad de vitamina K de la coliflor”. Alimentos más altos en K para un envejecimiento saludable de un bioquímico nutricional).

¿Qué costras de coliflor son las mejores?

Los dietistas tienen varios productos de pizza de coliflor favoritos. Esto es lo que sugieren que son las mejores cortezas de pizza de coliflor compradas en el supermercado.

Cali’flour Tradicional Corteza Sencilla

Keto Pizza Crusts Cali Harina Ecomm a través de Amazon

Acerca de los comerciantes

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Acerca de Cali’flour, Erin Palinski-Wade, RD, CDCES, experta en diabetes en Nueva Jersey y autora de diabetes de 2 dias dieta, dice: “Esta pizza de coliflor no contiene granos ni gluten, por lo que puede adaptarse a una variedad de planes de comidas. Solo la coliflor, la clara de huevo y el queso son los ingredientes clave de esta masa fácil, que brinda una mezcla de proteína, grasa y fibra para un impacto mínimo en el azúcar en la sangre. Esta pizza proporciona solo un gramo de carbohidratos netos por porción, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica”.


Pasillo exterior Plant Power Coliflower Pizza Crusts

Corteza exterior de pizza de coliflor Ecomm a través de Amazon

sobre comerciantes

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“Esta corteza de pasillo exterior nutritiva, baja en carbohidratos y sin gluten está hecha con cuatro ingredientes simples y se cuela en dos porciones de verduras y todo el sabor”, dice Sackmann. “Aunque es un poco bajo en fibra y proteína, puede usar los ingredientes de su pizza para llenar los vacíos”.

(¡Nos encantan la rúcula, los garbanzos, los frijoles cannellini y las alcachofas con un toque de sal, pimienta, comino, jugo de limón y aceite de oliva! Además, lea 10 maneras saludables de rematar la pizza: eso aún sabe increíble).


Blumenkraft Todo sobre la base

Caulipower Todo sobre la corteza base Ecomm a través de Amazon

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“Esta corteza de Caulipower mezcla coliflor con arroz para obtener una corteza sin gluten”, dice Palinski-Wade. Obtienes un gramo de fibra por porción.


reconocimientos

Masa de pizza de coliflor gigante verde Ecomm a través de Walmart

Acerca de los comerciantes

La pizza con masa de coliflor de Green Giant y la pizza con masa de coliflor de Trader Joe también son opciones populares, según los expertos.

“Esta corteza congelada gigante verde mezcla coliflor con harina de arroz integral para obtener una deliciosa opción congelada que puede personalizar a su gusto agregando su propia salsa y aderezos”, dice Palinski-Wade. “Cada porción de esta corteza tiene solo 110 calorías junto con 2 gramos de fibra”.

“Estoy enamorado [that] Esta corteza baja en calorías está hecha con ingredientes simples y mínimos”, dice Sackman de la versión exclusiva de la tienda de Trader Joe. “Es un excelente sustituto con menos sodio, carbohidratos y calorías que otras masas congeladas. Con solo 80 calorías por rebanada, puede decorar con verduras y aderezos para agregar un toque nutritivo”.

O, dice Palinski, también puedes hacer tu propia pizza con masa de coliflor. “Tengo la receta más fácil de pizza casera de coliflor”, dice. He aquí cómo: “Simplemente mezcle coliflor de arroz, puede hacerlo en casa o comprarlo ya preparado, agregue queso rallado y huevo, luego forme una costra para hornear”, dice ella. “Solo agrega ingredientes y listo”.

Y eso nos convierte en conocedores de la masa de pizza de coliflor. Lea también 16 alimentos que puede convertir en una masa de pizza saludable y deliciosa.

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