Las mejores recetas de muffins saludables, según los nutricionistas

panecillos salados para el desayunoCortesía de Shannon A García, MDS, RD

Muffins de desayuno salados

Cuando se trata de recetas saludables de panecillos, lo salado puede ser inesperado, pero generalmente significa menos azúcar. “Estas magdalenas son tanto dulces como saladas, y están llenas de proteína y fibra”, dice Shannon A. Garcia, RD, bloguera de nutrición en KISS in the Kitchen en San Antonio. “Están ligeramente endulzados con jarabe de arce y están garantizados para complacer a la multitud”.

Rinde 18 muffins

Ingredientes:

  • Spray para cocinar
  • 2 tazas de avena sin gluten
  • 2 tazas de harina de almendras blanqueada superfina
  • ½ cucharadita Sal
  • 1½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • 4 huevos, ligeramente batidos
  • ½ taza de jarabe de arce
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar (o leche vegetal de tu elección)
  • 2 CUCHARADAS. mantequilla derretida
  • 2 CUCHARAS DE TÉ. vinagre de sidra de manzana (o jugo de limón fresco)
  • 2½ tazas de queso cheddar fuerte, cantidad dividida
  • 1 taza de tocino cocido y desmenuzado

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra el interior de 18 moldes para muffins con su elección de aceite de aguacate o spray para cocinar. Batir la harina de avena, la harina de almendras, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande.

En un tazón grande separado, mezcle los huevos, el jarabe de arce, la leche de almendras, la mantequilla y el vinagre de sidra de manzana hasta que estén bien combinados. Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva hasta que se combinen.

Incorpora 1½ tazas de queso. Divida la masa de manera uniforme entre 18 moldes para muffins y llene 3/4 de su capacidad. Hornee durante 15-18 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio o se desmorone. Sacar del horno.

Cubra los panecillos con tocino desmenuzado y 1 taza de queso. Regrese los muffins al horno y hornee de 2 a 3 minutos más, hasta que el queso se derrita. Retire los muffins del horno y deje enfriar durante 10 minutos. Retire de la sartén y coloque sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Muffins de avena y arándanosCortesía de Marie Dittmer, MA, RDN

Muffins de avena y arándanos

Seamos realistas: los panecillos de arándanos son un alimento básico por la mañana. Pero sería bueno que estuvieran sanos, ¿no? “El desayuno mejoró con estos deliciosos panecillos caseros de avena y arándanos”, dice Marie Dittmer, RDN, propietaria de Healthy Ideas Place. “Rebosantes de arándanos frescos y cereales integrales, estos muffins son saciantes y nutritivos”.

Rinde 18 muffins

Ingredientes:

  • Spray para cocinar
  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • 1 taza de avena pasada de moda
  • 2 CUCHARADAS. semillas de linaza
  • 2/3 taza de azúcar
  • ½ cucharadita Sal
  • 1 CUCHARADA. Levadura en polvo
  • 2 huevos
  • ½ taza de aceite vegetal
  • ½ taza de yogur griego
  • ½ taza de leche
  • ½ cucharada extracto de vainilla
  • 1 CUCHARADA. ralladura de limón fresco
  • 1½ tazas de arándanos frescos
  • 1 CUCHARADA. Azúcar Turbinado

Instrucciones:

Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra el fondo de los moldes para muffins con aceite en aerosol o cúbralos con moldes de papel para muffins. En un tazón grande, mezcle la harina, los copos de avena, las semillas de lino, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. En otro recipiente más pequeño, mezcle los huevos, el aceite, el yogur, la leche, la vainilla y la ralladura de limón.

Haga una pequeña muesca en el centro de los ingredientes secos y vierta la mezcla de huevo en los ingredientes secos. Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que los ingredientes secos estén uniformemente humedecidos. Incorpore los arándanos a la masa. No mezcle demasiado.

Llene los moldes para muffins de dos tercios a tres cuartos de su capacidad. Espolvorea las tapas de los muffins con azúcar turbinado. Coloque los muffins en el horno y hornee durante unos 15 minutos o hasta que los muffins estén dorados. Retire del horno y enfríe inmediatamente sobre una rejilla.

Muffins veganos de espinacasCortesía de Erin Cooper, RD

Muffins veganos de espinacas

Espinacas en el muffin? si es una cosa “Estos panecillos veganos esponjosos y festivos están hechos con harina de trigo integral y endulzados con plátanos y un toque de jarabe de arce”, dice Erin Cooper, RD, bloguera de nutrición en Cashews & Quinoa en San Clemente, California. “¡También están llenos de una abundante ración de espinacas!”

Hace 12 muffins

Ingredientes:

  • Spray para cocinar
  • 1 “huevo de lino” (1 cucharada de harina de linaza + 2½ cucharadas de agua)
  • ¾ taza de leche de almendras
  • ½ taza de aceite de coco, derretido
  • ⅓ taza de jarabe de arce
  • 1 cucharadita. extracto de vainilla
  • 1 plátano grande muy maduro
  • 6 onzas de espinacas tiernas
  • 2 tazas de harina de trigo integral
  • 1½ cucharadita canela
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • 2 CUCHARAS DE TÉ. Levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita Sal

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare un molde para muffins con aceite en aerosol o moldes para muffins. En el tazón de su licuadora, combine el agua y la harina de linaza. Revuelva para combinar y deje reposar durante 10 minutos hasta que se gelifique. Una vez que el huevo de lino esté listo, agregue la leche de almendras, el aceite de coco, el jarabe de arce, la vainilla, el plátano y las espinacas. Mezcle hasta que esté bien combinado y se incorporen las espinacas.

Agregue la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. Mezcle hasta que esté bien combinado, deteniéndose periódicamente para raspar los lados del tazón. Llene cada molde para muffins tres cuartas partes de su capacidad hasta el borde. Hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

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