Leche de coco versus agua de coco: ¿cuál es la diferencia?

¿Cuál elegir: leche de coco o agua de coco? Los expertos ayudan con la decisión. Además, estas son las diferencias reales en términos de calorías, proteínas, carbohidratos y más.

El poder del coco

A estas alturas, tal vez todos deberíamos estar cansados ​​de escuchar sobre el coco. ¡Pero no! Todo, desde leche de coco hasta agua de coco, aceite de coco e incluso chips de coco, está creciendo en popularidad.

Y aunque los alimentos pueden tener un sabor delicioso, existen algunos mitos bastante sorprendentes sobre sus supuestos beneficios para la salud.

“Los pacientes con cáncer me han dicho que la extracción de aceite de coco puede curar el cáncer”, dice Stacy Davis, dietista registrada en Fort Lauderdale, Florida.

Mientras tanto, Ashley Harpst, nutricionista registrada en San Diego, dice que algunas de las afirmaciones de salud más locas que ha escuchado incluyen que el coco acelera el metabolismo y que el agua de coco tiene propiedades antienvejecimiento.

“Las personas bien hidratadas se verán y se sentirán mejor, pero esto se puede lograr bebiendo agua”, dice. “No hay investigaciones concluyentes que respalden los beneficios antienvejecimiento del agua de coco”.

Y luego está el debate aparentemente interminable sobre la salud del corazón.

“La gente todavía afirma que el aceite de coco es saludable para el corazón”, dice Kelsey Lorencz, nutricionista registrada de Graciously Nourished.

“Aunque puede que no sea tan ‘malo’ para la salud del corazón como lo es [pure] grasas saturadas, está lejos de ser el aceite más saludable para el corazón”.

Según Lorencz, muchos de los estudios que muestran que el aceite de coco es mejor para la salud que otras grasas saturadas usan aceite de coco 100 % MCT, no del tipo que normalmente compra.

“Convencionalmente, el aceite de coco comprado en la tienda tiene los mismos efectos de aumento del colesterol LDL que otras grasas saturadas”, dice ella.

¿Y las bebidas de coco? nosotros pueden Aproveche varios beneficios para la salud de la leche de coco y el agua de coco. Como dietista a base de plantas registrado, uno de los beneficios más celebrados es también el más simple, y lo uso en mi propia vida.

La leche de coco, especialmente la variedad sin azúcar, es una opción cremosa y sabrosa para aquellos que son intolerantes a la lactosa, así como para las personas que simplemente quieren seguir una dieta vegana, vegetariana o flexitariana.

Ahora echemos un vistazo más de cerca a los beneficios de la leche de coco sobre el agua de coco. Recurrí a mis compañeros dietistas registrados para que me ayudaran a comparar los dos productos de coco.

Leche de coco vs agua de coco

Vaso de leche de coco sobre un fondo marrón en un ambiente de estudio

Inna Dodor/Getty Images

¿Qué es la leche de coco?

La leche de coco viene en dos formas: leche de coco enlatada y leche de coco enlatada. El primero es más grueso y generalmente se usa principalmente para cocinar, mientras que el segundo se usa más para beber. Sin embargo, los dos son fácilmente intercambiables.

La leche de coco enlatada generalmente es solo coco, agua y uno o dos estabilizadores como la goma guar. A veces, los productos contienen un conservante como el metabisulfito de potasio.

Puedes elegir entre la versión normal y la leche de coco light, que contiene significativamente menos calorías y grasas.

Cuando se trata de leche de coco envasada, encontrará opciones tanto en los segmentos refrigerados como a temperatura ambiente, y en las variedades endulzadas y sin endulzar.

La versión sin azúcar contiene coco y agua, junto con varios ingredientes que actúan principalmente como conservantes (incluida la sal marina) y estabilizadores. También se pueden fortificar con vitamina A, vitamina B12 y vitamina D2, calcio, magnesio, selenio y zinc. La leche de coco endulzada contiene azúcar añadida.

Vaso de agua de coco sobre un fondo de estudio marrón

Inna Dodor/Getty Images

¿Qué es el agua de coco?

Bueno, el agua de coco es una historia completamente diferente. Los ingredientes pueden ser solo agua de coco o contener fructosa natural y vitamina C (a menudo se usa como conservante).

El agua de coco viene en cajas, botellas y latas, y se puede mantener refrigerada o a temperatura ambiente. También encontrará agua de coco con sabor a sandía e incluso espresso, así como variedades con aceite MCT.

Por supuesto, si estás en una isla tropical, puedes beber agua de coco de un coco real, y entonces solo estarías bebiendo el líquido del coco.

Cómo comprar leche de coco y agua de coco

Cuando se trata de elegir una leche de coco o agua de coco, hay muchas consideraciones que hacer. Con la leche de coco, piensa en cómo piensas usar el producto.

“Las variedades enlatadas se utilizan mejor en recetas que requieren una textura cremosa”, dice Lorencz.

“Si desea batir la leche de coco o crear una textura ultra cremosa, compre leche de coco entera. Si desea una versión con menos grasas y calorías, pero con una textura más delgada, opte por la leche de coco ligera”.

La leche de coco enlatada funciona bien en curry, helado e incluso masas para galletas veganas.

Puede usar leche de coco envasada en recetas para hornear como galletas o muffins, así como en batidos de piña y tazones de batido de mandarina.

También debe evitar los azúcares añadidos siempre que sea posible. Es fácil: solo busque la palabra “sin azúcar” en la etiqueta de una bebida. A menudo encontrará leche de origen vegetal con sabor a vainilla que tiene un sabor natural y no tiene azúcar agregada.

Se aplican reglas similares al agua de coco.

“Cuando compre agua de coco, tenga cuidado con los azúcares añadidos”, dice Lorencz. “Algunas marcas solo tienen agua de coco, pero algunas, especialmente las variedades con sabor, pueden estar cargadas de azúcares añadidos”.

Muy pocas leches de coco contienen carragenina hoy en día, pero la mayoría de los expertos recomiendan comprar una leche sin el ingrediente. “Este es un ingrediente controvertido que puede causar problemas digestivos e inflamación”, señala Davis.

Una comparación nutricional de la leche de coco y el agua de coco.

Los perfiles nutricionales de las dos bebidas son muy diferentes, principalmente porque la leche de coco contiene crema de coco y el agua de coco no. Echemos un vistazo a la composición nutricional de cada uno, incluidos los valores diarios (DV).

leche de coco

Esta información nutricional es por taza.

calorías: 78

proteína: 1 gramo (2 por ciento DV)

carbohidratos: 7 gramos (3 por ciento DV)

gordo: 5 gramos (6 por ciento DV)

Ácidos grasos saturados: 5 gramos (25 por ciento DV)

fibra: 0 gramos (0 por ciento DV)

calcio: 459 miligramos (35 por ciento DV)

planchar: 1 miligramo (6 por ciento DV)

potasio: 46 miligramos (1 por ciento DV)

sodio: 46 miligramos (2 por ciento DV)

agua de coco

Esta información nutricional es por taza.

calorías: 46

proteína: 2 gramos (2 por ciento DV)

carbohidratos: 9 gramos (3 por ciento DV)

gordo: 0 gramos (0 por ciento DV)

Ácidos grasos saturados: 0 gramos (0 por ciento DV)

fibra: 3 gramos (11 por ciento DV)

calcio: 58 miligramos (4 por ciento DV)

planchar: 1 miligramo (6 por ciento DV)

potasio: 600 miligramos (13 por ciento DV)

sodio: 252 miligramos (11 por ciento DV)

Así verás que la leche de coco tiene más calorías, grasas, grasas saturadas y calcio que el agua de coco. El agua de coco tiene más proteína, fibra, potasio y sodio.

La leche de coco se vierte sobre el cereal de frutas.

Stefania Pelfini, La Waziya Photography/Getty Images

Beneficios nutricionales de la leche de coco y el agua de coco

Beneficios de la leche de coco

La leche de coco tiene un alto contenido de grasa, que, cuando se consume con moderación, puede ayudar a aumentar la sensación de saciedad.

“El alto contenido de grasa y las calorías que proporciona la leche de coco pueden aumentar la sensación de saciedad después de una comida, lo que resulta en una ingesta total de calorías más baja”, dice Lorencz.

“Esto es a pesar del hecho de que la leche de coco en sí misma puede contener una cantidad significativa de calorías. Si satisfaces tu hambre, agrega un poco de leche de coco. [to a meal] puede aumentar la satisfacción después de las comidas y conducir a comer menos refrigerios o comer en exceso más tarde en el día”.

Y en un pequeño estudio en el Revista de Nutrición y MetabolismoLas personas que consumieron leche de coco vieron efectos que aumentan el colesterol.

“La leche de coco puede beneficiar a las personas con colesterol normal o alto”, dice Harpst.

“Un estudio de dos meses mostró que las personas que comieron gachas de leche de coco tenían niveles más bajos de colesterol LDL ‘malo’ y niveles más altos de colesterol HDL protector del corazón en comparación con aquellos que comieron gachas de leche de soya”.

Beneficios del agua de coco

En cuanto al agua de coco, muchos nutricionistas, incluido yo mismo, prefieren la bebida para la hidratación posterior al entrenamiento.

“El agua de coco es una gran manera de hidratarse después de un entrenamiento [harder] Entrenamiento por todos los nutrientes importantes que contiene”, dice Lorencz.

“A diferencia del agua normal, el agua de coco puede contener hasta un 20 % del DV de potasio y un 10 % de la cantidad diaria recomendada de sodio [per serving] para reponer electrolitos después de una sesión sudorosa”.

Incluso puede hacer su propia bebida deportiva con leche de coco, como Harpst.

“Una bebida deportiva casera hecha con agua de coco, una pizca de sal y jugo de frutas puede ayudar a rehidratarse durante y después del ejercicio intenso”.

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