Los expertos en nutrición comparten 6 formas más ecológicas de disfrutar los alimentos que amas

¿Preocupado por el planeta? Su lista de compras puede ser el factor más importante en su capacidad para marcar la diferencia. Investigaciones recientes publicadas en la revista revisada por pares Comida saludable sugirió que nuestros métodos actuales de producción de alimentos son responsables de más de un tercio de los gases de efecto invernadero del mundo. Estas emisiones están afectando patrones climáticos más frecuentes y destructivos, incendios forestales destruyendo hogares y tierras fértiles, inundando ciudades costeras y más.

¿Las buenas noticias? Estudio tras estudio sobre este tema subraya el poder de los pequeños cambios en la dieta. Por ejemplo, la investigación de El Diario Americano de Nutrición Clínica mostró que si los estadounidenses simplemente reemplazan un alimento insostenible con una alternativa ecológica, podría reducir significativamente el impacto ambiental de la dieta colectiva estadounidense.

¿Cuáles son algunos ejemplos? Aquí está la lista que los nutricionistas conscientes del clima compartieron con el saludable. Y si está buscando formas inteligentes de sacar más provecho de los alimentos que compra (o cultiva, ¡bien por usted!), Eche un vistazo a 7 trucos de nutrición geniales que un nutricionista nos inspiró a probar.

come mas plantas

Que Comida saludable La investigación reveló otro punto de datos importante: la tarifa climática de los alimentos de origen animal es por lo menos dos veces los de opciones a base de hierbas. Esto se debe en gran parte a que se necesita mucha más tierra, agua, energía y otros recursos para producir una libra de carne animal en comparación con la proteína de origen vegetal, explica Dana Ellis Hunnes, PhD, MPH, RD, dietista sénior en el Centro Médico de UCLA y autora de receta para la supervivencia.

Y algunos investigadores creen que en realidad subestimamos el impacto de nuestras prácticas de uso de la tierra y deforestación. “No significa que tengas que ser vegano”, dice Hunnes. “Pero reducir el consumo de carne y productos lácteos es lo mejor que puede hacer para ser un consumidor más consciente del medio ambiente”.

Entonces, ¿cuánto deberías reducir? Esto es lo que sucede cuando te saltas la carne solo un día a la semana.

Elegir mejor carne

El tipo de carne que compras también importa. Hunnes dice que las opciones de carne alimentada con pasto y preparada con pasto, criada sin antibióticos, tienden a ser las opciones más sostenibles. Al pastar, los animales como las vacas fomentan el crecimiento del pasto y la renovación de nutrientes en el suelo, lo que, según un estudio publicado en, puede ayudar a compensar el impacto climático del ganado. Sistemas Agrícolas.

Los estudios también recomiendan encarecidamente prestar atención al origen de la carne. Por ejemplo, países como Brasil, uno de los exportadores de carne de res más grandes del mundo, están talando grandes cantidades de selva tropical para criar su ganado. Como resultado, un PNAS Un estudio sugiere que un bistec sudamericano puede tener más de 10 veces el impacto climático que la carne de res criada en EE. UU. (Lea también: 7 sustitutos de la carne que este nutricionista ama).

Busca productos regionales

Fruta con fondo de bolas de fieltro

Rinelle/imágenes falsas

“En última instancia, siempre es mejor comprar comestibles localmente si es posible”, dice Hunnes.

Ella recomienda buscar un programa agrícola local apoyado por la comunidad, a menudo denominado CSA. “Recibes productos recién recolectados directamente en tu casa por la mañana”, dice ella. “Es una excelente manera de apoyar a los agricultores locales, retribuir a la comunidad, apoyar la economía local y evitar el plástico”.

Sin embargo, es posible que haya descubierto que obtener todo localmente puede ser difícil y limitante según el lugar donde viva. Por eso, los expertos dicen que al elegir productos más sostenibles, debe prestar atención a qué productos deben transportarse en avión, como bayas, judías verdes, guisantes dulces y espárragos. La investigación de junio de 2021 sugiere que estos artículos pueden tener una huella de carbono 50 veces mayor que los alimentos transportados en barco.

Una solución inteligente: Hunnes le aconseja que compre versiones congeladas de estos artículos menos ecológicos. (De hecho, estas frutas y verduras suelen estar mejor congeladas).

Fuente de pescados y mariscos sostenibles

La sobrepesca contribuye significativamente al cambio climático. Según un estudio publicado en fronteras en las ciencias marinaselegir opciones más sostenibles para nuestros productos del mar podría hacer que las poblaciones de peces sean más resistentes al clima.

“El más ecológico [seafood] probablemente los que se capturan en la naturaleza y se capturan con un método de línea y caña, lo que significa que solo se captura un pez a la vez”, dice Hunnes. “Los métodos de pesca industrial son despreciables desde el punto de vista de la sostenibilidad, ya que se llevan consigo todo tipo de capturas incidentales”. Hunnes explica que estas son “especies no intencionales”. [that] terminará muerto si lo devuelven al mar”.

Un truco simple es mirar hacia Alaska, dice Alissa Rumsey, MS, RD, nutricionista de Brooklyn y autora de Comida sin disculpas. “De hecho, la constitución del estado de Alaska garantiza que todos los productos del mar del estado sean silvestres y capturados de manera sostenible”, dice ella.

Hunnes agrega que hay muchos intercambios a base de plantas que asegurarán que obtenga suficiente de este poderoso nutriente cuando coma mariscos para obtener los beneficios del omega-3. “Una onza de nueces, semillas de chía, semillas de lino o semillas de cáñamo es suficiente [omega-3 content] en ellos para alcanzar los niveles recomendados”, dice ella.

Aquí hay 7 formas más de obtener más omega-3 sin comer pescado.

Evita los alimentos ultraprocesados

Los alimentos ultraprocesados ​​son una categoría amplia que incluye productos cárnicos como salchichas, comidas congeladas, refrescos y muchos bocadillos y dulces. A primera vista, la mayoría de estos alimentos están fuertemente envueltos en plástico, una pesadilla ambiental. Pero eso ni siquiera es toda la historia.

Un informe de 2020 publicado en La lanceta examina cuán contaminantes son estos alimentos convenientes, económicos y típicamente pobres en nutrientes. Alimentos ultraprocesados:

  • a menudo contienen trigo y maíz como ingredientes clave, cultivos industriales que contribuyen a la mala calidad del suelo y la escorrentía química en los suministros de agua.
  • tienden a contener aceites de palma y soja, que son los principales contribuyentes a la deforestación.
  • requieren múltiples etapas de procesamiento, empaque y distribución.

Y, francamente, no son muy buenos para la salud. Mira estas 10 cosas que suceden cuando eliminas los alimentos procesados ​​de tu dieta.

Reduzca el desperdicio de alimentos

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) estima que el desperdicio de alimentos representa entre el 30 y el 40 por ciento del suministro de alimentos de los Estados Unidos. Eso es aproximadamente una libra de desechos por persona por día en todo el país (lo que equivale a casi $ 2,000 arrojados a la basura doméstica cada año).

Este desperdicio no solo es ineficiente e injusto, sino que generalmente termina en vertederos, donde produce grandes cantidades de metano, un gas que es 25 veces más dañino para el medio ambiente que las emisiones de dióxido de carbono.

Ahora, parte de ese desperdicio de alimentos se crea incluso antes de que llegue a su refrigerador, debido al deterioro y las ineficiencias a lo largo de la cadena de suministro, y esa es solo otra razón para comprar localmente siempre que sea posible. Pero uno en el estudio publicado Revista estadounidense de economía agrícola dice que incluso los estadounidenses más frugales todavía desperdician alrededor del nueve por ciento de los alimentos que compran.

Un método que recomiendan los nutricionistas para reducir los desechos es congelar los alimentos frescos.

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