Piñones: nutrición, beneficios para la salud y más

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Incluso si no reconoció un piñón, si alguna vez ha comido pesto de albahaca, una salsa italiana tradicional en la que los piñones son un ingrediente clave, es probable que ya haya comido uno.

Pero eso está lejos de ser su único uso. Con tonos terrosos y de nuez, los piñones son excelentes para picar, cocinar o espolvorear platos para agregar textura y crujir.

Así que está claro que son sabrosos. ¿Pero son buenos para ti? Preguntamos a los expertos en nutrición sobre los nutrientes, los beneficios para la salud y más de los piñones.

¿Qué son los piñones?

Puede que te sorprenda, pero a pesar de su nombre, los piñones no forman parte de la familia de los frutos secos. En realidad son semillas que provienen de ciertas especies de pinos.

Muchos de los piñones de Canadá y los Estados Unidos se cosechan de árboles silvestres del grupo de los pinos piñoneros, como: Pinus eduliso Colorado Pinyon y algunos otros.

Sin embargo, para la producción y exportación global, la mayoría de los piñones provienen del pino piñonero, Pino pinea.

Si planta un pino hoy, puede esperar entre 15 y 25 años antes de que produzca esas diminutas semillas. Este marco de tiempo es una de las razones del alto precio de los piñones.

¿Cómo son los piñones?

Las semillas tienen forma de núcleo ovalado u oblongo y tienen un tono marfil o beige. Por lo general, se recolectan a mano, otra razón por la que son más caras que otras semillas.

Normalmente, la manga se quita antes del embalaje. La gente come piñones crudos o tostados.

Montón de piñones y conos de cedro sobre una mesa negra.  Superalimento orgánico y saludable.  Copie el espacio para el texto.

Julia_Sudnitskaya/Getty Images

Nutrición de los piñones

“Los piñones, en particular, son excelentes fuentes de proteína de origen vegetal, hierro, magnesio, vitamina E, vitamina B, calcio y fósforo”, dice Uma Naidoo, MD, psiquiatra nutricional, chef profesional, nutricionista y autora de Este es tu cerebro de comida.

Aquí están los nutrientes en 30 gramos de piñones crudos:

Calorías: 200

Gordo: 21 g (27 por ciento del valor diario o DV)

Colesterol: 0 (0 por ciento DV)

Sodio: 0 (0 por ciento DV)

Carbohidratos: 4 g (1 por ciento DV)

Fibra: 1 g (4 por ciento DV)

Azúcar: 1g

Proteína: 4 g (8 por ciento DV)

Calcio: 0 mg (0 por ciento DV)

Hierro: 1,8 mg (10 por ciento DV)

Magnesio: 71,2 mg (17 por ciento DV)

Potasio: 169 mg (3 por ciento DV)

Fósforo: 163 mg (13 por ciento DV)

Vitamina E: 2,64 mg (18 por ciento DV)

Beneficios para la salud de los piñones

Gracias a todos sus nutrientes que promueven la salud, los piñones pueden tener efectos beneficiosos para tu cuerpo.

Tenga en cuenta que el hecho de que los siguientes compuestos se hayan relacionado con beneficios para la salud no significa que haya evidencia de que los piñones brinden dichos beneficios.

Se necesita más investigación para determinar si los piñones pueden afectar directamente su salud y cómo.

Podrían promover la salud del cerebro

Los piñones tienen antioxidantes, que son compuestos beneficiosos que pueden minimizar los efectos de los átomos inestables, también conocidos como radicales libres, en el cuerpo.

“Los antioxidantes ayudan a reducir el estrés celular en el cerebro y reducen la inflamación, y [they] se han asociado con un riesgo reducido de demencia y deterioro cognitivo”, explica el Dr. Naidoo.

Por supuesto, eso no significa que haya evidencia de que los piñones puedan ayudar específicamente a su cerebro. Aún así, no hay nada de malo en obtener antioxidantes donde sea que puedas, incluso de los piñones.

No son el único compuesto de los piñones relacionado con una mejor salud cerebral. La abundancia de ácidos grasos, como los omega-3, es otra razón por la que los piñones podrían beneficiar a su cerebro.

“Los ácidos grasos omega-3 promueven la función cerebral y reducen la inflamación y se han relacionado con una mejor salud mental y un cerebro más saludable en general”, explica el Dr. Naidoo.

un estudio en Revisiones farmacológicas encontró exactamente eso. Los autores señalan que los ácidos grasos omega-3 fueron beneficiosos para la salud general del cerebro, apoyando la función cerebral y reduciendo la inflamación.

Pero el vínculo está lejos de confirmarse, según Danielle Gaffen, dietista y nutricionista registrada en San Diego.

Se necesita más investigación para determinar si los piñones pueden contribuir a la función cognitiva y la salud del cerebro”, dice.

Pueden ser buenos para el corazón.

Repletas de minerales y grasas saludables, estas pequeñas semillas tienen potencial para estimular el corazón

“Los piñones están repletos de grasas insaturadas saludables para el corazón, tanto poli como monograsas, que son importantes para la salud del corazón y la salud en general, así como muchos otros nutrientes que promueven la salud, incluido el magnesio”, dice Melina B. Jampolis, MD, an internista Médico certificado por la junta, nutricionista y autor de Dale sabor, vive mucho.

Ella cita el magnesio como otro nutriente que promueve la salud y que puede promover la función cardíaca.

También pueden ser beneficiosos en términos de sus niveles de colesterol.

“Al igual que muchos otros frutos secos, se ha demostrado que los piñones regulan los niveles de colesterol, incluso elevan los niveles de colesterol HDL y previenen la acumulación de placa en los vasos sanguíneos”, dice Gaffen.

Podrían ayudar a controlar el azúcar en la sangre.

Las grasas saludables y los minerales como el magnesio pueden ayudar a mantener los niveles de azúcar en la sangre.

“La grasa no saturada, especialmente en lugar de los carbohidratos, puede ayudar a mejorar el control del azúcar en la sangre, y el magnesio ayuda al cuerpo a responder mejor a la insulina, lo que también puede mejorar el control del azúcar en la sangre y reducir el riesgo de diabetes”, dice el Dr. Jampolis.

Estos no son los únicos nutrientes que ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.

“[Pine nuts] contienen algo de fibra y proteínas vegetales que ayudan a reducir el riesgo de diabetes, así como polifenoles que pueden ayudar a regular el azúcar en la sangre y reducir la inflamación que a menudo se asocia con la diabetes y la resistencia a la insulina”, dice el Dr. Jampolis.

Y no te olvides del contenido de azúcar y carbohidratos.

“Los piñones son generalmente bajos en azúcar y contienen buenas cantidades de grasas vegetales y proteínas, lo que reduce [the] Potencial de niveles altos de azúcar en la sangre o picos de azúcar en la sangre, que con el tiempo pueden conducir a la diabetes”, dice el Dr. Naidoo.

Este contenido bajo en carbohidratos también los convierte en un buen refrigerio o complemento para las personas con diabetes.

Posiblemente podrían mejorar la piel.

Los piñones contienen vitamina E, que es beneficiosa para muchas partes del cuerpo, incluida la piel.

“La vitamina E promueve la salud del cabello, la piel y las uñas”, dice el Dr. Naidoo.

Por supuesto, si los piñones pueden mejorar directamente la piel es otra cuestión, y debe investigarse.

Riesgos o efectos secundarios de comer piñones

Son altos en calorías

No tiene nada de malo espolvorear estas semillas en ensaladas u otros platos.

Solo recuerda que los piñones son ricos en calorías. dr. Jampolis sugiere controlar el tamaño de las porciones.

“Podemos cosechar sus beneficios nutricionales con solo un puñado o unas pocas cucharadas al día”, dice el Dr. Naidoo.

Podrías ser alérgico

Las personas que son alérgicas a los frutos secos o a los cacahuetes no son automáticamente alérgicas a los piñones (después de todo, en realidad no son frutos secos), pero es posible que lo sean.

La alergia a los piñones es similar a la de los frutos secos, y las reacciones pueden variar de psicológicas a graves, dice Gaffen. Las reacciones graves pueden incluir anafilaxia, una reacción potencialmente mortal en la que las vías respiratorias pueden estrecharse y bloquear la respiración.

Se recomienda consultar con su médico antes de consumir.

“Si tiene alergia al maní o a las nueces de árbol, es mejor que un médico le haga una prueba de alergia a las nueces de pino antes de decidir”, dice el Dr. Naidoo.

Pueden causar una reacción extraña.

Aunque es poco común, los piñones literalmente pueden dejar un mal sabor de boca.

El consumo ocasional de piñones puede hacer que algunas personas experimenten un sabor amargo o metálico que dura de unos días a dos semanas.

“Existe un bajo riesgo de algo llamado boca de pino o síndrome del piñón, en el que las personas experimentan un sabor amargo en la boca de 12 a 48 horas después de comer piñones que puede durar semanas”, dice el Dr. Jampolis. “Eso es No una alergia y la causa es desconocida.”

Cómo cocinar con piñones

Con su sabor ligero y delicado, los piñones son versátiles y fáciles de comer. Gaffen sugiere combinarlos con salsas, pasta, pan y otros productos horneados, ensaladas y verduras salteadas como judías verdes, espinacas o espárragos.

“Se pueden comer solos como refrigerio, mezclados con una mezcla casera para estudiantes de nueces y semillas, o agregados a una ensalada o plato de verduras”, dice el Dr. Naidoo.

Puedes comerlos tal cual, pero es posible que quieras asarlos en una sartén para resaltar los sabores.

“Asarlos, especialmente con hierbas o especias, es una forma deliciosa de disfrutarlos como aderezo para verduras o ensaladas”, dice el Dr. Jampolis, quien sugiere tostarlas con canela o nuez moscada para agregarlas como aderezo al yogur.

O pruébalos en platos dulces o postres. Las galletas pignoli italianas son famosas por sus piñones.

recetas de piñones

¿Buscas más ideas? Haz una de estas 20 recetas con piñones. O prueba con el Dr. Jampolis abajo.

Lubina glaseada con pesto de alcaparras

Cortesía del Dr. Melina B. Jampolis

sirve: 1

Ingredientes:

2 cucharadas de alcaparras

3 cucharadas de perejil

1 cucharadita de piñones, tostados

1/8 de cucharadita de ajo fresco, picado

jugo de medio limon

4 cucharadas de aceite de oliva

6 onzas de filete de lubina, deshuesado y sin piel

sal kosher al gusto

Pimienta blanca, al gusto

direcciones:

  • Coloque las alcaparras, el perejil, los piñones, el ajo, el jugo de limón y el aceite de oliva en un procesador de alimentos o licuadora. Licúa a velocidad alta hasta que todo esté bien incorporado. Poner a un lado.
  • Sazone la lubina con sal y pimienta blanca.
  • Agregue un poco de aceite de oliva a una sartén cubierta. Caliente a fuego medio hasta que la sartén comience a humear ligeramente.
  • Agregue el pescado de adelante hacia atrás para evitar que salpique el aceite y saltee durante 3 minutos hasta que se dore. Voltee el pescado y cocine por otros 3 a 4 minutos.
  • Asegúrate de cocinar bien el pescado. Glasea la parte superior del pescado con pesto y sirve.

A continuación, esto es lo que necesita saber sobre las chufas.

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