Prueba esta versión vegana de la receta viral de pasta feta de TikTok

La dietista registrada y especialista en dietas basadas en plantas Cynthia Sass comparte su versión vegana y sin gluten de la receta viral TikTok de pasta feta.

Receta de pasta feta en TikTok

Incluso si nunca ha visto un video de TikTok, es posible que haya oído hablar de la receta de pasta feta que aparece en la aplicación, que se volvió viral este año en los EE. UU. y en todo el mundo.

De repente, la corte estaba en todas partes: en el New York Times, sobre el show de rachael ray, y como inspiración para cientos de recreaciones en línea. (Aprenda la verdad sobre si la pasta es saludable).

¿Por qué tanta fanfarria? Bueno, el plato tiene todos los ingredientes para destacar en las redes sociales. Es colorido, simple, único y se ve delicioso. También es comida casera, que dos de cada tres personas han estado comiendo más desde que comenzó la pandemia, según una encuesta de consumidores de OnePoll de julio de 2020 realizada en asociación con la marca de alimentos congelados Farm Rich.

(¿Tiene diabetes? Aquí hay algunas recetas caseras aptas para diabéticos).

¿De dónde viene la receta de pasta feta?

La receta original de pasta con queso feta va a una bloguera de comida y artista en Finlandia llamada Jenni Häyrinen. Ella creó la receta, el nombre original era uunifetapasta, o pasta feta al horno, en 2019.

La receta de Häyrinen requería nueve ingredientes: pasta de trigo duro, queso feta, aceite de oliva, chile, tomates cherry, ajo, pimienta negra, sal y albahaca.

Según Häyrinen, el plato se hizo tan popular en Finlandia que las ventas de queso feta se dispararon un 300 % y las tiendas se quedaron sin los ingredientes necesarios. Y luego su receta se extendió por todo el mundo.

(¿Te encanta el queso? Prueba estas opciones más ligeras para los amantes del queso).

¿Cómo se volvió viral la pasta feta?

En 2021, una bloguera y autora de libros de cocina con sede en Florida llamada MacKenzie Smith, que se hace llamar GrilledCheeseSocial, publicó un video de la receta en TikTok.

Se lanzó en los Estados Unidos e inspiró docenas, si no cientos, de publicaciones de Feta Pasta TikTok con millones de visitas más.

Cómo hacer pasta feta vegana (y sin gluten)

Las versiones modificadas de la pasta feta abundan en Internet. Las variaciones incluyen recetas que usan pasta sin gluten, diferentes tipos de tomates e ingredientes y especias adicionales.

Me encanta la simplicidad y las combinaciones de sabores de la receta original, así que no quería cambiar mucho. Pero he decidido intercambiar algunos de los ingredientes principales para hacer un plato vegano y sin gluten.

Mi variación también agrega más verduras y equilibra un poco las macros (nutrientes que necesita a granel) aumentando ligeramente el contenido de proteínas del aperitivo y reduciendo los carbohidratos totales.

Todavía es fácil y un festín para los sentidos, y creo que el queso feta vegano es un excelente sustituto de su contraparte animal.

Cambia el feta por feta vegano

Probé queso feta a base de plantas hecho por tiendas locales de queso vegano. Pero una marca que está ampliamente disponible en los mercados estadounidenses (e internacionalmente) es Violife ($6). Se vende en un bloque y no se desmenuza, por lo que es perfecto para esta receta.

Hecho principalmente de aceite de coco y almidón de papa, este queso feta vegano tiene una textura similar al queso feta a base de lácteos y un sabor salado y ácido comparable.

Cuando se cocina, es un poco más espesa que el queso feta tradicional, pero aún así es una salsa rica, cremosa, deliciosa y parecida al queso.

(Sustituya el queso real por esta receta vegana de salsa de “queso” con anacardos).

Cambia la pasta de trigo duro por pasta de legumbres

El otro ingrediente de la receta original que puede o no ser vegano es la pasta, ya que algunas variedades se elaboran con huevo. Para una pasta vegana que además aporte proteína de origen vegetal, recomiendo utilizar una pasta de legumbres.

Este tipo de pasta está hecha de frijoles, lentejas, guisantes, garbanzos o una combinación de estos alimentos, conocidos colectivamente como legumbres.

Además de proporcionar proteínas, fibra y nutrientes de origen vegetal, se ha demostrado que las legumbres respaldan el control saludable del peso y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y algunos tipos de cáncer, según un informe de 2020 publicado en la revista. nutritivo.

Las legumbres también son ecológicas, ya que requieren menos agua en comparación con otras fuentes de proteínas. También enriquecen el suelo en el que se cultivan, reduciendo la dependencia de los fertilizantes sintéticos y produciendo menos gases de efecto invernadero, según las Naciones Unidas.

Una de mis opciones favoritas de pasta en polvo es ZENB ($ 30 por una caja de seis), que está hecha de un solo ingrediente: guisantes amarillos enteros sin cáscara, que agregan fibra y reducen el desperdicio de alimentos.

Una taza cocida proporciona 12 gramos de proteína de origen vegetal, y de los 36 gramos de carbohidratos totales, 7 gramos son fibra saciante, eso es una cuarta parte de la cantidad diaria recomendada de fibra. Esta fracción también proporciona el 15 por ciento del valor diario de hierro y el 8 por ciento de potasio.

Añadir fideos de calabacín crudo

Para reducir los carbohidratos totales de la receta por porción, solo agregué 1 taza de pasta cocida. Sin embargo, puede agregar más dependiendo de las necesidades energéticas de su cuerpo.

Para volumen, color y nutrición adicional, cubrí los fideos de pulso con 2 tazas de fideos de calabacín crudos. Puedes hacerlos espirales tú mismo con calabacín fresco o comprar paquetes preparados como los de Cece’s Veggie Co.

Utilice los ingredientes originales restantes

El resto de ingredientes originales de la receta ya son veganos, sin gluten y saludables.

Según un estudio de 2019 publicado en el Revista Europea de Nutrición ClínicaEl aceite de oliva virgen extra está relacionado con la protección contra las enfermedades del corazón, la obesidad y la diabetes tipo 2.

Los tomates tienen un alto contenido del antioxidante licopeno, que se ha relacionado con mejoras en los lípidos sanguíneos y la protección contra el cáncer, según un estudio de revisión en Revisiones clínicas en ciencia de los alimentos y nutrición.

Y como una investigación de 2019 de la Diario chino de naturopatía señala que también se ha demostrado que el ajo protege la salud del corazón al reducir el colesterol y la presión arterial y prevenir el endurecimiento de las arterias.

(Aquí hay otros sorprendentes beneficios del ajo).

fideos feta veganos

Cortesía de Cynthia Sass, MPH, MA, RD, CSSD

Pasta feta vegana sin gluten

Disfruto esta receta directamente del horno o como sobras refrigeradas o recalentadas. Se ha convertido en un básico en mi casa.

(para 4 personas)

Ingredientes:

½ taza de aceite de oliva virgen extra

2 contenedores (9 onzas) de tomates cherry, enteros, lavados, sin tallos

Sal

1 bloque (8.1 onzas) Violife Vegan Feta

Pimienta negra molida

1 taza de fideos de legumbre cocidos

1 diente de ajo grande o 2 pequeños/medianos, finamente picado

Unas pizcas de pimiento rojo triturado

2 tazas de fideos de calabacín crudos

1 puñado de hojas de albahaca fresca, enteras o partidas

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 400°F. Vierta el aceite de oliva en una cacerola. Mezclar con tomates cherry hasta que estén bien cubiertos y sazonar con sal.
  2. Coloque el bloque de queso feta en el centro del plato. Rocíe con más aceite de oliva y espolvoree unas pocas manivelas de pimienta negra fresca por todo el plato. Hornear 30 minutos.
  3. Mientras se hornea el plato, prepare los fideos de acuerdo con las instrucciones. presion.
  4. Después de 30 minutos, aumente la temperatura del horno a 450°F. Hornee de 5 a 10 minutos adicionales o hasta que el queso feta y los tomates estén dorados. (Nota: el queso feta se derretirá y burbujeará sobre la cacerola).
  5. Retire la cacerola del horno y agregue el ajo y las hojuelas de pimiento rojo. Agregue la pasta y el calabacín, luego agregue la albahaca fresca. Sazone nuevamente con sal y pimienta si lo desea.

A continuación, prueba esta receta vegana rica en proteínas.

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