Ramen vegano: una receta que le encanta a esta nutricionista

¿Es saludable el ramen vegano?

Esta es una pregunta algo cargada. Y definitivamente necesitamos algo de contexto para responder si el ramen es saludable o no. Si estamos hablando de las comidas de ramen de 30 centavos que vienen en una bolsa de plástico con un paquete incompleto de “especias”, entonces la respuesta es no. Este ramen tiene carbohidratos simples, no suficiente proteína y alrededor del 70 por ciento de la cantidad diaria recomendada de sodio. No gracias. (Esto es lo que sucede si comes ramen todos los días durante una semana).

Pero no te preocupes: hay ramen saludables por ahí. De hecho, el ramen casero tiene el potencial de ser una comida sana y equilibrada. Además, puedes hacer ramen vegano fácilmente con solo unos pocos cambios. Solo tiene que ser exigente con el tipo de pasta, agregar una fuente de proteínas y agregar las verduras que desee.

Orígenes del ramen

Ramen ha recorrido un gran viaje a lo largo de los años. Lo que comenzó como una comida común en la cultura asiática debido a su bajo precio y su vida útil confiable, pronto se convirtió en un alimento básico infame en la dieta de los estudiantes universitarios estadounidenses. Hoy en día, el ramen es un manjar popular con una inmensa popularidad en los restaurantes de todo el mundo gastronómico.

Las raíces del ramen nos retrotraen a la China del siglo XVII. Una alternativa saludable a los fideos, los fideos se conocían como fideos “soba chinos” hasta la década de 1950. Cuando los chinos se establecieron en los puertos de Yokohama, Kobe y Nagasaki, establecieron Chinatown. El área estaba poblada por familias pobres de clase trabajadora que necesitaban comida barata pero abundante. Entra ramen.

Comer fideos instantáneos en una mesa de trabajo

Imágenes falsas/Wachiwit

Beneficios para la salud del ramen

Bien, ¿recuerdas que dije que el ramen casero podría ser bastante saludable? Hablemos de cómo. El ramen es esencialmente fideos en caldo, con todos los ingredientes deseados. Primero hablemos de los fideos.

pasta

Los fideos que se usan en las sopas de ramen empaquetadas y baratas son fideos blancos procesados. Uno de los ingredientes principales es la harina de trigo fortificada, es decir, harina de trigo sin fibra ni nutrientes. Al preparar ramen vegano en casa, los fideos son una oportunidad para agregar algunos nutrientes saludables. Sugiero usar arroz integral o arroz integral para fideos ramen veganos. Esto aumenta el contenido de fibra. También digerirá los carbohidratos de esas pastas más lentamente.

caldo

En cuanto al caldo, sugeriría usar un caldo de verduras simple y bajo en sodio. Esto agrega algo de sabor sin sobrecargar el contenido de sodio de la sopa. (Estos son los alimentos ricos en sodio más comunes).

complementos

Los complementos son su oportunidad de aumentar realmente el valor nutricional de la sopa de ramen. Y la mejor manera de hacer esto es agregar todas las verduras. Agregue cualquier verdura sin almidón que le guste, como brócoli, cebolletas, pimientos, cebollas, calabacín, coliflor, berenjena, zanahorias, repollo, apio, y la lista continúa. De esta manera, está agregando toneladas de fibra y micronutrientes sin toneladas de calorías.

Por último, debe tener una fuente de proteínas. Para mis vegetarianos y veganos, el tofu y el tempeh son tus amigos. Sugiero saltear un poco de tofu o tempeh en un poco de aceite de aguacate (se pondrá agradable y crujiente por fuera) y luego agregarlo a la sopa. Esto agrega proteína y contraste de textura con el resto de la comida. (Aquí están las mejores fuentes de proteínas veganas).

Para los omnívoros, intente agregar pollo, carne de res magra, salmón, camarones o huevos. Todas estas son fuentes magras de proteína animal que serían un gran complemento para un plato caliente de ramen.

¿De qué se trata el ramen vegano?

En realidad, no hay mucha diferencia entre el ramen vegano y el no vegano. Las principales diferencias radican en la elección del caldo y la adición de proteínas. Los ramen típicos tienen caldo de pollo o de res y proteínas animales. Con el ramen vegano, simplemente usas un caldo de verduras y omites la proteína animal. Puede optar por una proteína de origen vegetal u omitir la adición de proteínas por completo. Sin embargo, el nutricionista que hay en mí le recomienda encarecidamente que no se salte las proteínas.

Cómo hacer ramen vegano

Bien, ahora viene la parte divertida: mi receta favorita de ramen vegano. Esto es fácil y personalizable. Puede cambiar las verduras para incluir sus favoritos. Mi parte favorita es que puedes hacer ramen vegano con ingredientes que la mayoría de la gente ya tiene. Puedes usar verduras frescas o congeladas, cualquier pasta que tengas y cualquier fuente de proteína que prefieras. Es una gran receta cuando quieres una comida rápida, fácil y saludable.

ramen vegano

Para dos

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de aguacate

2 dientes de ajo, picados

2 cucharaditas de jengibre, picado

1/2 taza de champiñones blancos, en rodajas

1/2 taza de brócoli, cortado en floretes de ½ pulgada

1/2 taza de calabacín, en rodajas

1/4 taza de cebolletas, picadas

1 cucharada de salsa de soja baja en sodio o aminoácidos de coco

Puré de hojuelas de pimiento rojo

4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio

6 onzas de fideos ramen de trigo integral

2 cucharadas de cilantro picado

Instrucciones:

En una cacerola mediana a fuego medio, agregue el aceite de aguacate. Agregue el ajo y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes (alrededor de 2 minutos).

Agregue los champiñones, el brócoli, el calabacín y las cebollas. Cocine hasta que las verduras estén ligeramente tiernas, unos cuatro minutos. Agregue salsa de soya y hojuelas de pimiento rojo para darle sabor.

Vierta el caldo de verduras en la cacerola y revuelva. Cocine a fuego lento durante tres minutos.

Agregue los fideos ramen y cocine hasta que los fideos estén tiernos, unos cinco minutos.

Divide la sopa en dos tazones y decora con cilantro.

línea de fondo

El ramen no tiene que ser una comida rápida, procesada y con alto contenido de sodio que sea solo para estudiantes universitarios en bancarrota. El ramen vegano puede ser una comida integral sana, equilibrada y deliciosa para tener en la cocina. Además, es versátil y una excelente opción tanto para omnívoros como para veganos.

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