Recetas de harina de almendras: cinco deliciosas recetas para probar

es tiempo de almendras

La poderosa almendra se puede usar en casi cualquier cosa en estos días: leche de almendras, mantequilla de almendras, cerveza de almendras. Ahora, la harina de almendras, una alternativa sin granos a la harina normal, se está abriendo camino en recetas dulces y saladas. Es perfecto para hogares sin gluten, sin granos, paleo o cetogénicos, y combina bastante bien con la harina tradicional para todo uso.

La harina de almendras es exactamente lo que parece: harina hecha de almendras. Existen recetas de harina de almendras para panqueques, muffins, pasteles, galletas, pizza, pollo o pescado empanizados e incluso albóndigas. Aunque no tiene un sabor particularmente distintivo, ofrece características de textura similares a muchos otros tipos de harina. Espesa, une y ayuda a que los productos horneados suban Revista internacional de ciencia y tecnología de los alimentos.

nutrición harina de almendras

La pregunta más común sobre comer harina de almendras: ¿Es más saludable que la harina normal o la harina integral? La respuesta depende de sus necesidades nutricionales individuales y sus objetivos de salud, pero estos son los hechos.

En comparación con la harina regular, la harina de almendras tiene más calorías, proteínas y grasas y significativamente menos carbohidratos. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA):

Una taza de harina de almendras (alrededor de 100 gramos) tiene 607 calorías, 21 gramos de proteína, 21 gramos de carbohidratos y 54 gramos de grasa.

Una taza de harina común para todo uso tiene 367 calorías, 10 gramos de proteína, 77 gramos de carbohidratos y nada de grasa.

Cuando se trata de fibra, la harina de almendras gana. Tiene alrededor de 10 gramos de fibra por taza, mientras que la harina para todo uso tiene alrededor de 3 gramos. Ambas harinas contienen alrededor del 20 por ciento de la cantidad diaria recomendada de hierro en una porción de una taza, según el USDA.

Si eres paleo, sin granos o buscas un producto de harina bajo en carbohidratos y alto en grasas, la harina de almendras es para ti. Solo tenga cuidado al sustituir: la harina de almendras se hornea de manera un poco diferente a la harina para todo uso. Aunque la proporción de sustitución es uno a uno, es posible que deba agregar agentes aglutinantes adicionales a la receta (piense: huevos, huevos de linaza, una mezcla de harina de linaza y agua que imita un huevo cuando se hornea, o aceite).

Cómo hacer tu propia harina de almendras

Hacer harina de almendras en casa es un proceso bastante sencillo. Simplemente mezcle un manojo de almendras en una licuadora (las almendras rebanadas o picadas funcionan mejor) y haga puré hasta que se conviertan en una harina finamente molida. Tenga cuidado de no mezclar demasiado o terminará haciendo mantequilla de almendras.

Harina de Almendras Básica

Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas de harina fina de almendras

Ingredientes:

1 1/2 tazas de almendras fileteadas

Instrucciones:

En una licuadora de alta velocidad (nos encantan las licuadoras Vitamix o Ninja; pueden licuar las almendras súper finas), mezcle las almendras, aproximadamente de 10 a 15 segundos. Deja de batir y raspa los bordes con una cuchara. Mezcle nuevamente durante 10 a 15 segundos. Almacene en un recipiente de vidrio hermético en un lugar fresco y oscuro hasta por ocho semanas.

Bolas energéticas con pepitas de chocolate y mantequilla de maní

Bolas energéticas de mantequilla de maní con chispas de chocolate

Cortesía de Vanessa Rissetto

Una de mis recetas favoritas de harina de almendras es para estas bolitas energéticas. Ya sea que necesite un refrigerio pequeño pero esencial antes del entrenamiento, un bocado para pasar las reuniones de Zoom o algo para curar ese gusto por lo dulce de las 4:00 p. m., esta es la opción perfecta.

La mantequilla de maní agrega proteínas y grasas de relleno para darles poder de permanencia. Y las chispas de miel y chocolate negro agregan carbohidratos y la cantidad perfecta de dulzura a esta receta de harina de almendras.

Hace alrededor de 12 bolas de energía.

Ingredientes:

1 taza de mantequilla de maní natural

1/4 taza de miel

1/2 taza de harina de almendras

2 cucharadas de chispas pequeñas de chocolate negro

Instrucciones:

Mezcle en un tazón para combinar la mantequilla de maní y la miel. (Si la mezcla es difícil de remover, puede ser útil calentarla en el microondas durante 20 segundos y luego revolver). Agregue la harina de almendras y revuelva. Agregue las chispas de chocolate y revuelva para combinar.

Usando una bola de melón o una pequeña bola de helado, saque 2 cucharadas de la mezcla a la vez. Haga una bola entre sus palmas.

Guarde Energy Balls en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres semanas.

Pollo parmesano amigable con Paleo

Puedes ser paleo y aún amar un buen plato de pollo, ¿verdad? Este plato tiene las mismas notas que el pollo parmesano clásico: sustancioso, crujiente y lleno de sabor. Simplemente eliminamos los granos y el gluten y convertimos la harina de almendras en la estrella del espectáculo.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo grandes

1/4 taza de harina de almendras

2 cucharadas de queso parmesano rallado

1 cucharada de ajo en polvo

pizca de sal y pimienta

1 huevo

2 cucharadas de agua

1/4 taza de salsa marinara

2 onzas de queso mozzarella de leche entera, en rodajas

Instrucciones:

Precaliente el horno a 375 grados F. Con un cuchillo afilado, corta las pechugas de pollo en forma de mariposa: marca horizontalmente en un lado hasta que casi puedas llegar al otro lado y abre las pechugas de pollo como un libro.

Coloque las pechugas de pollo con mariposas en una tabla de cortar y coloque una envoltura de plástico sobre ellas. Usando un mazo para carne (o la parte posterior de una sartén), golpee las pechugas hasta que estén tiernas, alrededor de 15 a 20 segundos.

En un tazón poco profundo, mezcle la harina de almendras, el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.

En un segundo tazón poco profundo, rompa el huevo, agregue 2 cucharadas de agua y bata.

Sumerja las pechugas de pollo con mariposas en la mezcla de huevo para cubrirlas completamente, luego en la mezcla de harina para cubrirlas completamente. Sacudir el exceso.

Coloque las pechugas de pollo en la bandeja para hornear y hornee por 15 minutos. Sacar del horno. voltear los senos. Extienda la salsa marinara en cada pechuga y extiéndala encima. Luego untar el queso mozzarella en cada pechuga y colocar encima.

Regrese el pollo al horno y hornee de 5 a 7 minutos adicionales, hasta que el queso se derrita por completo.

Tortitas De Plátano Con Harina De Almendras

¿Quién puede decir que no a las tortitas? Son uno de los platos más versátiles y personalizables que existen. Pueden ser dulces o salados, grandes o pequeños, paleo o llenos de gluten. Estos panqueques de plátano y harina de almendras simplemente gritan el domingo por la mañana.

Repletos de proteínas y grasas saludables de harina de almendras y carbohidratos complejos de plátanos demasiado maduros, estos panqueques están aprobados por nutricionistas. Incluso puede agregar un poco de colágeno o proteína en polvo para un refuerzo de proteína adicional.

Rinde 12 panqueques medianos

Ingredientes:

2 plátanos maduros, triturados (cuanto más maduros, mejor)

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 1/4 tazas de harina de almendras

2 cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de polvo de hornear

pizca de sal

Aceite en aerosol antiadherente

chorrito de leche de almendras (opcional)

Opcional: 1 cucharada de proteína de vainilla en polvo o 3-4 cucharadas de péptidos de colágeno

Instrucciones:

Triture los plátanos con un tenedor. Agregue al tazón para mezclar con 2 huevos y extracto de vainilla. Batir bien.

Agregue todos los ingredientes secos al tazón, mezcle bien.

Coloca una sartén o plancha a fuego medio-bajo. Rocíe con spray antiadherente para cocinar y agregue cucharadas de masa para panqueques (2-3 cucharadas cada una), dejando espacio en el medio.

Deje que los panqueques se cocinen hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes. Luego voltee con una espátula y cocine por otros 2 minutos.

¡Sirve con mantequilla y jarabe de arce y disfruta!

Brownies de harina de almendras King Arthur

Brownies de harina de almendras King Arthur

vía kingarthurbaking.com

¿Un postre dulce, chocolatoso y sin granos? ¡Regístrate con nosotros! Estos brownies son tan deliciosos que nadie sabría que no contienen granos. Compártalos con sus amigos sin granos, o córtelos en rodajas y guárdelos en el congelador para futuras emergencias de brownies.

Hace 12-16 bizcochos de chocolate

Ingredientes:

5 cucharadas de mantequilla, derretida

1 3/4 tazas de azúcar

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

3/4 taza de cacao sin azúcar

3 huevos grandes

1 1/2 tazas de harina de almendras

1 cucharadita de polvo de hornear

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase una sartén cuadrada de 8 pulgadas o una sartén redonda de 9 pulgadas.

En un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar, la sal, el extracto de vainilla, el cacao y los huevos. Agregue la harina de almendras y el polvo de hornear.

Coloque la masa en una cacerola y extiéndala hasta el borde.

Hornee durante 33 a 38 minutos, hasta que la parte superior esté firme y un palillo insertado en el centro salga casi limpio.

Retire los brownies del horno y déjelos enfriar al menos 15 minutos antes de rebanarlos. Almacene a temperatura ambiente hasta por cinco días o en el congelador hasta por ocho semanas.

Galletas de Harina de Almendras Sin Gluten King Arthur

Galletas de Harina de Almendras Sin Gluten King Arthur

vía kingarthurbaking.com

Es obvio que la harina de almendras funciona bien en platos dulces, pero ¿qué pasa con los salados? En realidad, hay muchas recetas de harina de almendras como esta que usan la harina de manera diferente. Prepárate para subir de nivel tu juego de mesa de charcutería en 10 niveles.

Estas galletas sin gluten son increíblemente deliciosas y súper fáciles de hacer. Además, contienen ingredientes mínimos, lo que los convierte en una opción mucho más saludable que muchas de las opciones cargadas de sodio y químicos en los estantes de las tiendas de comestibles. Además, puede decirles a todos en la fiesta que los preparó usted mismo con una receta fácil de harina de almendras.

Hace alrededor de 10 docenas de galletas cuadradas de 1 pulgada

Ingredientes:

1 huevo grande

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 3/4 tazas de harina de almendras

Complementos opcionales:

Para el sabor a queso: 1/4 de cucharadita de mostaza en polvo, pizca de tabasco, 1 taza de queso rallado finamente

Para galletas en mal estado: 1-2 cucharadas de semillas de sésamo, semillas de amapola o tu mezcla favorita

Para las galletas de canela y azúcar: omita la pimienta negra y espolvoree 2 cucharaditas de azúcar y canela sobre las galletas antes de hornearlas.

Instrucciones:

Precaliente el horno a 350 grados F.

Batir el huevo, la sal, la pimienta y cualquier especia o ingrediente adicional. Agregue la harina de almendras y mezcle hasta formar una masa cohesiva.

Coloque la masa en una hoja de papel pergamino. Aplánelo con las manos y coloque un trozo adicional de pergamino o una envoltura de plástico sobre él. Estirar la masa a aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor; debe ser de aproximadamente 10 pulgadas por 12 pulgadas o más grande.

Retire el papel superior y corte cuadrados de 1 pulgada con una rueda de pizza o un cuchillo. Coloque las galletas cortadas en la bandeja para hornear junto con el papel pergamino.

Hornea las galletas hasta que estén ligeramente doradas (alrededor de 14 a 16 minutos). Las galletas alrededor del borde tienden a dorarse más rápido. Transfiera esto a una rejilla para enfriar y vuelva a colocar la bandeja en el horno para terminar de hornear las galletas restantes en el centro.

Enfría las galletas por completo antes de colocarlas en una bolsa hermética para guardarlas a temperatura ambiente.

línea de fondo

Cuando se trata de cocinar u hornear con harina de almendras, ahí estamos. Tiene más proteínas y grasas que la harina para todo uso y contiene aproximadamente la mitad de los carbohidratos. Esto significa que se digiere más lentamente y llena un poco más.

Si está buscando probar una dieta sin gluten o sin granos, las recetas de harina de almendras son un excelente lugar para comenzar.

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