Una receta de crema agria vegana que RD jura por

Cynthia Sass, dietista registrada y especialista en dietas a base de plantas, comparte la receta de la crema agria vegana sin lácteos, que usa como sustituto a base de plantas para salsas y aderezos.

Un sustituto vegano de la crema agria

Puede pensar en los anacardos como un refrigerio o una golosina, pero también son un ingrediente versátil que se puede usar en una variedad de recetas veganas, incluidas opciones saladas como la crema agria. Sí, puede ser una sorpresa, pero los anacardos son un excelente sustituto no lácteo de la crema agria debido a su textura ligera y cremosa. Los anacardos también son ricos en nutrientes y buenos para la salud en general. (Obtenga más información sobre la nutrición de los anacardos).

Beneficios para la salud de los anacardos

Una taza de anacardos crudos, la base de esta receta, proporciona 20 gramos de proteína de origen vegetal, junto con grasas buenas para usted, fibra, antioxidantes y una variedad de nutrientes esenciales que incluyen vitaminas B que brindan energía y vitaminas para los huesos. K y minerales como hierro, potasio, magnesio, zinc, manganeso y selenio.

Los anacardos también parecen promover la salud del corazón, ya que pueden reducir el colesterol, disminuir la presión arterial y disminuir los niveles de insulina en la sangre. Son muchos nutrientes para tu bocado, o en este caso, una cucharada. Y hacer crema agria de anacardos es increíblemente fácil.

Cómo hacer crema agria vegana

El primer paso para convertir esta deliciosa nuez en un dip cremoso es remojar los anacardos en el refrigerador durante al menos dos horas o toda la noche.

Luego, las nueces escurridas simplemente se hacen puré con un poco de ácido (utilicé vinagre de vino blanco y jugo de limón recién exprimido), junto con agua filtrada y sal marina.

También se pueden usar otros tipos de vinagre, como el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de arroz integral. (También hay vinagre de coco. Esto es lo que debe saber).

Cómo almacenar y usar crema agria vegana

Mantenga su base de crema agria básica en el refrigerador y agregue hierbas, especias u otros ingredientes según sea necesario. Los acompañamientos ideales incluyen eneldo fresco, albahaca, cebollino, ajo, cebolla seca en polvo, pimienta negra e ingredientes como aceitunas picadas, una cucharada de salsa o algunas alcaparras (como se muestra aquí).

Úselo como aderezo para verduras asadas frescas o sobrantes o chips de tortilla, o como aderezo para papas al horno, tacos veganos y sopas sustanciosas a base de plantas como lentejas, frijoles negros y guisantes. (Aquí se explica cómo hacer una salsa vegana de queso con anacardos).

Crema agria de anacardos

Cortesía de Cynthia Sass, MPH, MA, RD, CSSD

Receta de crema agria vegana

Una alternativa saludable sin lácteos a la crema agria, esta receta ultra simple puede ser disfrutada tanto por veganos como por omnívoros. Es cremoso y ligero a la vez, con un sabor delicado y la acidez justa.

Ingredientes:

1 taza de anacardos crudos

1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cucharada de jugo de limón recién exprimido

1/4 cucharadita de sal marina

1/2 – 3/4 taza de agua filtrada

Instrucciones:

Coloque los anacardos en un recipiente, cubra con agua y déjelos en remojo en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche. Escurra y enjuague los anacardos. Coloque los anacardos en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta velocidad.

Agregue vinagre, jugo de limón, sal y media taza de agua. Licuar hasta alcanzar la consistencia deseada, agregando más agua si es necesario. Transfiera a un tazón para servir y decore con hierbas o adornos de su elección.

Si no eres fanático de los anacardos o no tienes ganas de hacer una versión de bricolaje, puedes comprar crema agria no láctea lista para comer. Me gusta Kite Hill’s, que está elaborado con una gama más amplia de ingredientes de origen vegetal, como almendras, aceite y leche de coco, almidón de arroz y proteína de garbanzo.

Prima: Es bueno para el planeta reemplazar más alimentos a base de lácteos con alternativas a base de plantas. Según un informe de 2018 publicado en Revista de ciencia lácteaLas granjas lecheras hacen una contribución significativa a las emisiones totales de gases de efecto invernadero durante el ciclo de vida de la leche y otros productos lácteos.

Si no ha probado las alternativas de leche a base de nueces, pruébelas. Te sorprenderá lo cerca que imitan a sus contrapartes tradicionales.

A continuación, tenga cuidado con los alimentos que cree que no contienen lácteos pero no lo son.

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