Una receta de masa de galletas de garbanzos que le encanta a esta nutricionista

Bonanza de garbanzos

Busca en Pinterest recetas de masa de galletas de garbanzos y sin duda encontrarás muchas opciones. Después de todo, la masa de galletas de garbanzos es deliciosa y versátil, y si aún no es vegana, es fácil cambiar a una de origen vegetal.

Eso, y es muchísimo más saludable que el tubo de masa para galletas que puedes conseguir en el supermercado.

Pero con tantas recetas, ¿cómo saber qué masa de galleta de garbanzos hacer? Ahí es donde entramos nosotros con esta receta de masa de galleta de garbanzos saludable y aprobada por nutricionistas.

Beneficios de los garbanzos

La planta del garbanzo o garbanzo (Cicer arietinum) es uno de los primeros vegetales cultivados. Estaban entre las ocho “culturas fundadoras” que fueron domesticadas en Mesopotamia hace más de 10.000 años y ayudaron a formar la base de la agricultura humana.

Los garbanzos ofrecen muchos nutrientes. Una taza de garbanzos cocidos proporciona 269 calorías, 15 gramos de proteína, 4 gramos de grasa, 45 gramos de carbohidratos, 13 gramos de fibra y toneladas de vitaminas y minerales.

Puede encontrar garbanzos secos y garbanzos enlatados en la tienda de comestibles, pero usar garbanzos enlatados para hacer la masa de garbanzos es mucho más rápido y le hará la vida mucho más fácil.

Masa De Galletas De Garbanzos

Cortesía de Amy Gorin, MS, RDN

Por qué la masa de galleta de garbanzos es un postre delicioso

A diferencia de la masa para galletas tradicional, esta se puede comer cruda o hacer galletas.

Independientemente de cómo la prepare, esta masa de galleta de garbanzos de Kelsey Pezzuti, una dietista registrada en Nueva Jersey, definitivamente gana en los departamentos de sabor y textura.

“Esta receta es rica y cremosa con un toque dulce, como las cosas reales”, dice Pezzuti. “Es la combinación perfecta de garbanzos y mantequilla de girasol. Los sabores neutros de los ingredientes se equilibran entre sí, mientras que la vainilla y la miel aportan una dulzura natural y un aroma similar al de la masa de galletas. La textura también es idéntica a la masa para galletas tradicional”.

Cuando se trata de comer masa de galletas de garbanzos, tienes muchas opciones.

“Cómelo con una cuchara, enróllalo en bocados energéticos para llevar, úsalo como salsa o congélalo para más tarde”, sugiere Pezzuti. Si decide comerlo así, puede usar rodajas de manzana o pera para mojar.

O hornee la masa para galletas en galletas de garbanzos. El aroma celestial del horno te mantendrá en vilo.

Nutrición de la masa de galleta de garbanzos

Quizás se pregunte cómo se acumula nutricionalmente esta masa para galletas. Aquí está la información nutricional y porcentaje de Valores Diarios Recomendados (DV) por porción:

  • Calorías: 270
  • Gordo: 16 gramos (21 por ciento DV)
  • Colesterol: 0 gramos (0 por ciento DV)
  • Ácidos grasos saturados: 4 gramos (20 por ciento DV)
  • Sodio: 300 miligramos (13 por ciento DV)
  • Carbohidratos: 28 gramos (10 por ciento DV)
  • Fibra: 6 gramos (21 por ciento DV)
  • Azúcar: 11 gramos
  • Proteína: 8 gramos
  • Calcio: 49 miligramos (4 por ciento DV)
  • Hierro: 2 miligramos (10 por ciento DV)
  • Potasio: 310 miligramos (6 por ciento DV)

Por qué la masa de galleta de garbanzos es un postre más saludable

Uno de los principales beneficios de los garbanzos es que aportan tanto proteína como fibra, nutrientes que te ayudan a sentirte lleno por más tiempo.

También obtendrá grasas saludables para el corazón de la mantequilla de semillas de girasol en esta receta, que también aumentan la sensación de saciedad.

“La receta utiliza ingredientes de alimentos integrales”, dice Pezzuti. “Éstos agregan fibra, grasas saludables y un poco de proteína a una golosina que normalmente no tiene esos nutrientes. Además, esta masa para galletas tiene más proteína y fibra y menos azúcar que la masa para galletas regular”.

La receta no requiere huevos ni harina, lo que significa que puedes comerla cruda. “Dado que no se requiere una barra de mantequilla, diría que sigue siendo una opción más saludable”, agrega Pezzuti.

Si 270 calorías por una porción de postre suena alto, simplemente reduzca a la mitad la porción.

Beneficios de los nutrientes en esta receta

Los veganos y los vegetarianos deben asegurarse de obtener suficiente hierro. Solo una porción de esta masa de galleta de garbanzos proporciona 2 miligramos de hierro, o el 10 por ciento del valor diario recomendado.

El hierro no solo es necesario para el transporte de oxígeno por todo el cuerpo, sino también para la prevención de la anemia.

También obtienes vitamina E de esta receta de masa para galletas.

“Usar mantequilla de semilla de girasol sobre mantequilla de maní te da un impulso de vitamina E”, dice Pezzuti. “Este es un poderoso antioxidante que es esencial para el sistema inmunológico, la salud de los vasos sanguíneos y la protección de las células contra daños”.

La receta también es saludable para el corazón. “Los garbanzos tienen un alto contenido de fibra saludable para el corazón, lo que puede ayudar a reducir el colesterol”, agrega.

¿Por qué este es un favorito de la multitud?

¿Vienen empresas sin gluten? Puedes prepararles esta masa de galleta de garbanzos en menos de cinco minutos. Y si tus invitados son veganos, simplemente cambia la miel por jarabe de arce y usa chispas de chocolate veganas.

Y debido a que esta receta convierte un ingrediente típicamente salado en uno dulce, es súper sabrosa incluso para los comensales más exigentes.

“Esta es una de las mejores formas de incorporar legumbres a tu rutina”, dice Pezzuti. “Si tienes a alguien en tu casa que no es fanático de los garbanzos, esta masa para galletas es una forma sutil y deliciosa de incorporar los garbanzos a su dieta. Yo lo llamo una receta de garbanzos para principiantes”.

para hacer otras sustituciones

Esta receta ya es apta para personas con alergias y sensibilidades a frutos secos, lácteos y gluten.

“La mantequilla de girasol, la miel, los garbanzos y la vainilla son naturalmente libres de gluten, lácteos, nueces, soya y huevo”, dice Pezzuti.

Y para que la receta sea aún más saludable para el corazón, usa garbanzos enlatados sin sal añadida.

Receta de masa de galletas de garbanzos

Cortesía de Amy Gorin, MS, RDN

Cómo hacer esta masa de galleta de garbanzos

Sin más preámbulos, aquí está la receta de Pezzuti para la masa de galleta de garbanzos. Esta receta rinde para 10 porciones.

ingredientes

  • 2 latas (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • ¾ taza de mantequilla de girasol
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 3 cucharadas de miel
  • ½ taza de chispas de chocolate semidulce

direcciones

  1. Coloque todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate, en un procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave.
  2. Mezcla las chispas de chocolate y disfruta.

Cómo convertir esa masa en galletas

Para usar esta masa para galletas en galletas, agregue 1/2 taza de copos de avena sin gluten, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/4 taza de leche de origen vegetal sin azúcar a la mezcla.

Precaliente el horno a 350 °F y cubra una bandeja para hornear antiadherente con aceite en aerosol. Divida la masa en bolas del tamaño de una cucharada y hornee durante 10 a 12 minutos.

Si decide disfrutar la masa cruda, se mantendrá refrigerada en un recipiente hermético hasta por una semana.

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